تلخی بادمجان یکی از اصلی‌ترین معضل‌ها برای پخت پز این محصول بسیار لذیذ و خوشمزه است. بادمجان یکی از محبوب‌ترین انواع صیفی‌جات در سبد غذایی ایرانیان است و نقش بسیار
بادمجان به عنوان یک صیفی‌جات محبوب و پرمصرف، ممکن است گاهی اوقات تلخ باشد. بادمجان تلخ و آثار آن یکی از مباحث چالشی و دغدغه‌‌ای مهم برای طرفداران این خوراکی