ماهی یکی از منابع غذایی مفید می باشد. ماهیان در انواع و اقسام مختلف صید می شوند و تقریبا همه آن ها برای بدن مفید می باشند. اما در این مطلب ما قصد داریم به ماهیان تن که به منظور تهیه تن ماهی صید و مورد استفاده قرار میگیرند بپردازیم.
تن ماهی برخلاف تفکر بعضی از افراد به عنوان خود محصول قلمداد می شود و یا بعضی فکر می کنند که تنها نوعی از ماهی است که این نام را دارد. اما اینطور نیست، تن ماهی شامل دسته ای از ماهیانی می شود که برای تولید این محصول مورد استفاده قرار می گیرند. ماهی تن نیز مانند خیلی از غذاهای کنسروی و نیمه آماده حرف و حدیث هایی به دنبال خود دارد.
اینکه آیا تن ماهی به اندازه خود ماهی مقوی است یا خیر؟ یا اینکه تن ماهی مضراتی دارد یا نه؟ در ادامه این مطلب به بعضی از این سوالات پاسخ داده خواهد شد ولی تاکید این مطلب بیشتر بر داشتن یا نداشتن خاصیت امگا۳ در تن ماهی است.
تن ماهی و خواص آن
ماهیانی که به برای تهیه تن ماهی از آنها استفاده می شوند عبارتند از ماهی صارم، زرده، ماهی تون، ماهی ساردین، هوور، هوور مسقطی، گیدر و انواع مختلف دیگر ماهیانی که برای تهیه این محصول مورد استفاده قرار می گیرند.
تن ماهی یکی از فرآورده های مهم غذایی به شمار می رود، این محصول دارای ارزش غذایی بالا و طعمی بسیار خوشمزه می باشد. این محصول منبعی غنی از پروتئین، کالری و امگا ۳ می باشد. بسیاری بر این عقیده اند که تن ماهی مضر است و یا ماهی تازه بهتر می باشد، ولی هرگز چنین چیزی به طور کلی صدق نمی کند. به دلایل این مطلب اکنون می پردازیم. تن ماهی می تواند بسیار مفید باشد، زیرا تهیه ماهی تازه برای بعضی زمان بر و حتی ناخوشایند می باشد.
تن ماهی از هرگونه ماهی مخصوص خود که صید شده باشد در دمایی بسیار بالا پخته می شود و سپس در ظروفی که از جنس ورقه های فولاد می باشد بسته بندی می شوند. این محصولات تنها در صورتی می توانند مسموم باشند که تاریخ مصرفشان بگذرد و یا در ساخت بسته بندی های آن ها از فلزات سنگین استفاده شود که البته این مسئله در سال های اولیه که ساخت آن ها ابداع شده بود برطرف گردید. در اوایل ساخت این بسته بندی ها ترکیبات ناشی از واکنش های شیمیایی بین محصول غذایی و فلز باعث شد که این نوع بسته بندی از چرخه تولید حذف گردد و استفاده نکردن از این فلزات به عنوان یکی از معیار های کیفی به حساب بیاید. بعدها ابداعاتی مانند قلع اندود کردن، لاکی کردن و غیره به وجود آمدند که از ایجاد واکنش شیمیایی بین محصول و بسته بندی جلوگیری به عمل می آورند. تن ماهی به علاوه افزودنی های آن به یک منبع مقوی و بسیار مفید تبدیل شده است، یکی از ویژگی های بسیار خوب این محصول غنی بودن آن از امگا۳ می باشد. امگا۳ یک اسید چرب بسیار ضروری در بدن است که تاثیرات زیادی از جمله بهبود گردش خون، افزایش سلامت مغز و چشم، حفظ سلامت پوست و غیره را دارا می باشد.
تن ماهی و امگا ۳ موجود در آن
ماهیانی که در تن ماهی از آنها استفاده می شود مانند مواردی که ذکر شد غنی از امگا ۳ می باشند و از این نظر یک منبع فوق العاده اند. حتی قرص های امگا۳ نیز نمی توانند مقدار امگا۳ موجود در ماهی را برای بدن ما تامین کنند. ماهی ها و بسیاری از آبزیانی که برای غذا از آنها استفاده می شود دارای امگا۳ می باشند که تن ماهی نیز یکی از آنها می باشد.
تن ماهی ها به خاطر آسان بودن طبخ آن نیز باعث می شوند که این ماده حیاتی و موثر بیشتر به بدن ما برسد. از خواص دیگر تن ماهی و امگا ۳ موجود در آن می توان به وجود آنتی اکسیدان در آن نیز اشاره کرد. امگا۳ و آنتی اکسیدان موجود در آن باعث جلوگیری از پیری زودرس و تخریب سلول ها می گردد. این محصول بین دیگر غذاهای آماده از ارزش غذایی و سلامت بهتری برخوردار است. و تنها در صورت انقضای تاریخ آن و یا استفاده بیش از حد این محصول است که موجب بروز مشکل می شود. البته این نکته ای گفتنی است که مصرف تن ماهی برای مادران باردار مگر با مشورت پزشک توصیه نمی شود.
دیگر خواص امگا ۳ برای بدن
همانطور که قبلا به این نکته اشاره شد، امگا ۳ و خاصیت آنتی اکسیدانی که در تن ماهی وجود دارد باعث جوانسازی بدن و جلوگیری از پیری زودرس می گردد. از دیگر خواص این محصول میتوان به وجود انواع ویتامین های محلول در آب و چربی در آن اشاره کرد. همچنین مواد معدنی چون فسفر، منگنز، آهن،روی و مس نیز از دیگر مواد معدنی موجود در تن ماهی می باشد.
سلام و عرضِ احترام. و خدا قوت بخاطر مطلب بسیار ارزشمندتون. 🌹
ممنون
با تشکر از مطالبتون ولی کاش به مقدار امگا ۳ نیز اشاره میکردید و یا در ظرف قوطی کنسرو یادداشت میشد