ممکن است شما نیز جز کسانی باشید که از خود پرسیده باشید آیا رب گوجه فرنگی چاق کننده است؟ چرا که این چاشنی خوشمزه و خوشرنگ نقش بسیار پررنگی در پخت و پز انواع غذاها دارد و تقریبا همه جا حضور آن حس می شود. بنابراین به نظر می رسد شناخت ترکیبات رب گوجه، مواد معدنی و درشت و ریز مولکول های آن امری واجب است. زیرا با این آگاهی متوجه خواهید شد که ساختار رب به چه شکل بوده و آیا با این همه مصرفی که دارد چاق کننده نیز می باشد یا خیر.
کالری موجود در رب گوجه فرنگی
یکی از مواردی که هنگام بررسی ارزش غذایی مورد توجه قرار می گیرد میزان کالری است. اگر ماده ای کالری بالایی داشته باشد انرژی بیشتری به بدن می رساند. کالری از طریق ترکیبات درشت مغذی مانند کربوهیدرات، چربی و پروتئین تامین می شود. هنگامی که شخصی قصد لاغر شدن دارد پیش از هر چیز به او توصیه می شود غذاهایی مصرف کند که کالری کمتری داشته باشند. یا اینکه اگر غذایی پر انرژی مصرف می کند حتما با ورزش و فعالیت ها مناسب این کالری اضافه را بسوزانند.
همانطور که گفتیم رب نقش بسیار زیادی در پخت انواع غذاها دارد بنابراین به نظر می رسد این سوال که آیا رب گوجه چاق کننده است یک چالش جدی به شمار می رود. زیرا اگر رب کالری زیادی داشته باشد با این حجم مصرف بالا می تواند برای رژیم ها غذایی مشکل ساز باشد. اما جای نگرانی نیست. ما به شما اطمینان خاطر می دهیم که می توانید با خیالی آسوده از رب گوجه استفاده کنید.
زیرا هر ۱۰۰ گرم رب گوجه تنها ۸۲ کالری دارد. به بیان عامیانه تر اگر بخواهیم بگوییم هر قاشق رب گوجه فرنگی چیزی حدود ۱۳ کالری دارد. پس یک چاشنی و ماده غذایی کاملا کم کالری به حساب می آید و به احتمال قوی نمی تواند باعث افزایش وزن، حداقل از لحاظ کالری شود.
مقدار انواع چربی ها در رب گوجه چقدر است؟
در ادامه پاسخ به این سوال که آیا رب گوجه فرنگی چاق کننده است باید مقدار چربی موجود در آن نیز مورد بررسی قرار گیرد. زیرا همه ما می دانیم که یکی از دلایل چاقی انباشت چربی در بدن است. خوشبختانه از این لحاظ نیز رب گوجه ماده خطرساز و چاق کننده ای به شمار نمی رود. زیرا چربی های موجود در این ماده خیلی پایین بوده و حتی می توان گفت قادر به تامین درصدی از نیاز متعارف بدن به چربی نیز نمی باشد. زیرا به هر حال بدن برای سوخت و ساز و انجام فعالیت ها به مقدار استانداردی چربی نیاز دارد.
چربی کل در هر ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی برابر ۰.۵ گرم است. همچنین چربی های اشباع و غیر اشباع در هر ۱۰۰ گرم رب به ترتیب ۰.۱ و ۰.۳ گرم هستند. نکته جالب اینجاست که سهم این مقدار رب گوجه برای تامین چربی روزانه مورد نیاز بدن صفر درصد محاسبه شده است. یعنی عملا رب گوجه هیچ گونه چربی رسانی به بدن انجام نمی دهد. طبیعی است که از این لحاظ هم نمی تواند باعث افزایش وزن و چاقی در بدن شود.
مقدار هایی که در پاراگراف قبلی برای چربی بیان شد در هر ۱۰۰ گرم رب گوجه بود. حال تصور کنید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی چقدر می تواند چربی داشته باشد؟! بله کاملا حق با شماست. یک قاشق رب تقریبا هیچ درصد چربی ندارد و به احتمال زیاد نمی تواند باعث چاقی شما شود. بد نیست بدانید خوشبختانه سهم چربی های مضری همچون کلسترول نیز در جدول ارزش غذایی رب گوجه صفر درصد برآورد شده است.
رب گوجه فرنگی و کربو هیدرات
اگر می خواهید بدانید که آیا رب گوجه فرنگی باعث چاقی می شود یا خیر، باید به مقدار کربوهیدرات موجود در آن نیز توجه کنید. زیرا کربو هیدرات ها نقش بسیار مهمی در تامین انرژی مورد نیاز بدن دارند. چنان چه ماده ی غذایی کربوهیدراتی بیشتر از نیاز روزانه داشته باشد این مقدار اضافی در بدن به صورت چربی ذخیره می گردد. به تدریج این چربی های اضافی اگر به سوخت و ساز نرسند باعث چاقی های موضعی و افزایش وزن می شوند.
دقیقا به همین علت است که در رژیم های غذایی مقدار کربوهیدرات کاهش داده می شود. مخصوصا در شرایطی که در کنار رژیم ورزش نباشد. بنابراین به نظر می رسد اگر رب گوجه فرنگی کربوهیدرات بالایی داشته باشد می تواند مشکل ساز شود. زیرا تقریبا هر روز در برنامه غذایی به نوعی مورد استفاده قرار می گیرد.
به طور علمی دقیق در هر ۱۰۰ گرم رب گوجه ۱۹ گرم کربوهیدرات وجود دارد. این مقدار کربوهیدرات می تواند ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده را تامین کند. به بیان ساده تر یک قاشق رب گوجه ۳ گرم کربوهیدرات داشته و چیزی در حدود کمتر از یک درصد نیاز روزانه بدن را می تواند فراهم کند. بدین ترتیب به نظر می رسد که رب گوجه از لحاظ کربوهیدرات نیز نمی تواند باعث چاقی ناشی از این ماده شود.
دیگر مواد موجود در رب گوجه فرنگی
یکی دیگر از موادی که مازاد آن در بدن به صورت چربی ذخیره می شود قند است. به همین خاطر است که افراد مبتلا به دیابت، اگر درمان نکنند معمولا دچار چربی خون و افزایش وزن می شوند. اگر دقت کرده باشید رب گوجه فرنگی نیز طعمی بین ترش و شیرین دارد. علت شیرین بودن این چاشنی آن است که در ۱۰۰ گرم رب گوجه ۱۲ گرم قند وجود دارد که تقریبا مقدار قابل توجهی است. اما در کل چندان هم نگران کننده نیست.
همچنین در ۱۰۰ گرم رب گوجه ۴.۳ گرم پروتئین وجود دارد که معادل ۸ درصد نیاز روزانه بدن است. پس رب منبع خوبی برای پروتئین است. از طرفی هر چه پروتئین غذایی بالاتر باشد بدن انرژی بیشتری برای هضم آن صرف می کند. از این رو در بیشتر رژیم های لاغری مواد غذایی پروتئین دار بسیار توصیه می شوند.
کلام آخر
این تصور ایجاد نشود که رب گوجه فرنگی هیچ گونه ارزش غذایی ندارد. ابدا چنین نیست و این ماده سرشار مواد معدنی و ویتامین هاست و خاصیت آنتی اکسیدان بالایی دارد. اما در این مقاله ما قصد داشتیم پاسخ این سوال را بدهیم که آیا رب گوجه فرنگی چاق کننده است یا خیر؟ به همین جهت تنها از لحاظ ترکیباتی مورد بررسی قرار گرفت که نقش بیشتری در افزایش وزن دارند.
حاجی ولَکُن! دیگه کالری رب رو خدایی نشمرید