شاید برای شما هم پیش آمده باشد که پس از خوردن یک خیارشور از طعم و مزه آن متعجب شدید. شاید شیوه های تهیه خیارشور را همه بدانند، اما فوت و فن هایی وجود دارد که باعث عوض شدن طعم این محصول می‌شود. از سبزیجات خیارشور چه می‌دانید؟ برای تهیه خیارشور، در کنار خیارهای تازه، قلمی و خوشمزه از مکمل هایی استفاده می‌کنند که عطر و طعم محصول را فوق العاده می‌کنند. سبزیجات مورد استفاده برای خیارشور می‌تواند تاثیر زیادی در طعم آن داشته باشد. اگر دوست دارید خیارشوری متفاوت، خوشمزه و لذیذ درست کنید، در این مطلب همراه ما باشید تا از جادوی سبزیجات برای طعم دهی بهتر به خیارشور مطلع شوید.
خیارشور، تکمیل کننده هر غذا
شاید بپرسید دلیل این همه تلاش برای خوشمزه تر کردن خیارشور چیست؟ مگر خیارشور با خیارشور فرق دارد؟ خوردن غذای لذیذ و خوشمزه همیشه یکی از بهترین لذت هایی بوده که انسان ها به آن تمایل داشته اند. اما هر چقدر که برای خوشمزه تر شدن یک غذا تلاش کنید، باز هم یک جای کار لنگ می‌زند. سفره ای که در آن از خوراکی های مکمل استفاده نشده باشد، ناقص است. همچنین غذای بدون مخلفات جانبی، به جان دل نمی‌نشیند. خیارشور یکی از بهترین و خوشمزه ترین مخلفات همراه غذا است. در تهیه بعضی از غذاها خیارشور جز مواد اصلی است، و در برخی موارد به عنوان دورچین در کنار غذا استفاده می‌شود. اگر خیارشور تهیه شده خوش طعم باشد، در کنار غذا خیلی خوشمزه می شود. استفاده از سبزیجات در تهیه خیارشور، علاوه بر طعم خوبی که به آن می دهند خواص زیادی هم دارند. دقیقا با یک تیر چند نشان می زنید.
در تهیه خیارشور از چه سبزیجاتی استفاده کنیم؟
پس از بیان مقدمات و فهمیدن اهمیت استفاده از سبزیجات خیارشور، به مطلب اصلی می‌رسیم. چه سبزیجاتی می‌توانند جادوی طعم لذیذ خیارشور ما باشند؟ در ادامه بررسی می‌کنیم که استفاده از سبزیجات مختلف چه فوایدی دارد.
- گشنیز
گشنیز در خیارشور معجزه می‌کند. استفاده از مقداری گشنیز در هنگام درست کردن خیارشور، طعم خنک و خوشمزه ای را به خیارها منتقل می‌کند. گشنیز همچنین منبعی از آهن و کلسیم است. اگر دوست دارید در فصل سرد زمستان از شر بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا در امان باشید، گشنیز را به ظرف خیارشورتان اضافه کنید. سبزیجات خیارشور منبعی از آنتی هیستامین هستند که باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی شما می‌شود. همچنین گشنیز خیارشور شما را خوشبوتر می کند.
- نعنا و ریحون
خیارشوری با بوی خنک و طعمی دلربا داشته باشید. اگر دوست دارید هنگامی که ظرف خیارشور خود را باز می‌کنید عطر آن در آشپزخانه بپیچد، نعنا و ریحون بهترین سبزیجات برای این کار هستند. این دو سبزی همچنین به روند بهتر تبدیل شدن خیارها به خیارشور کمک می‌کنند.
- ترخون
ترخون، رمز اصلی جادوی سبزیجات خیارشور است. کسی که از ترخون در تهیه خیارشور استفاده می‌کند قطعا شخصی است که فوت و فن های زندگی را به خوبی بلد است. این سبزیجات خیارشور می‌تواند همه چیز را تغییر دهد. شاید دیده باشید خیارشورهای بسیاری از افراد، با اینکه مدت زمان خوبی هم در حال تبدیل شدن بوده اند اما هنوز ترد و خام هستند و هنوز هم مزه‌ی خیار خام می‌دهند. ترخون این مشکل را حل می‌کند. در واقع ترخون مانند یک کاتالیزور عمل کرده و به بهتر شدن طعم خیارها و زودتر تبدیل شدن آنها به خیارشور کمک می‌کند. ترخون می‌تواند طعمی شگفت انگیز به خیارشورها منتقل کند. اما این همه‌ی ماجرا نیست.
ترخون یک منبع مفید برای سلامتی شماست. پتاسیم یکی از مواد ضروری مورد نیاز بدن است. شما می‌توانید با اضافه کردن ترخون به خیارشور خود و میل کردن خیارشور هنگام غذا، این ماده مهم را به بدن خود برسانید. همچنین منیزیم، آهن و منگنز نیز در این سبزیجات به وفور پیدا می‌شود. ترخون را با خیارشور مخلوط کنید تا با سرماخوردگی خداحافظی کنید. این سبزی شگفت انگیز منبع بزرگی از ویتامین های سی و آ می‌باشد که نقش مستقیمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. ترخون همچنین می‌تواند باعث شود که خیارشور هضم پذیری بیشتری داشته باشد. به کلامی ساده این نوع خیارشور می‌تواند غذایی که خوردید را به راحتی جذب بدنتان کند. ترخون در خیارشور باز هم هدایای ویژه‌ی دیگری دارد. این سبزی می‌تواند یک سم زدای طبیعی برای کبد و دستگاه گوارش شما باشد. شاید بتوان گفت ترخون مهمترین سبزیجات خیارشور است.
- شوید
شوید می‌تواند طبع خیارشور را متعادل کند. طبع شوید گرم است و بهترین سبزی مکمل برای خوراکی هایی است که در زمستان می‌خورید. شوید در خیارشور می‌تواند سردی های غذا را بگیرد. این عمل باعث می‌شود بسیاری از مشکلات گوارشی شما حل شود، تاثیرات طبع سرد روی بدن شما کاهش پیدا کند و در برابر بیماری های مختلف ایمن شوید. شوید همچنین خواص فوق العاده ای را هم به خیارشور منتقل می‌کند. اگر احساس کسلی و خسته ای می‌کنید، از خیارشوری که به همراه شوید درست شده است استفاده کنید، زیرا این سبزیجات خیارشور، باعث انتقال موادی مثل، آهن، کلسیم، ویتامین ب۶، فولات، پتاسیم، منیزیم و… به بدن شما می‌شود. شوید همچنین منبعی از اکسیدان هایی است که آثار رادیکال های آزاد بدن را خنثی می‌کنند.
نکته پایانی:
به صورت کلی این سبزیجات می‌توانند باعث طعم دهی بهتر و انتقال خواص مفید به خیارشور شوند. سبزیجات خیارشور باید تازه، تمیز و پاک کرده باشند. توجه کنید اگر گل و لای داشته باشند باعث خراب شدن خیارشور شما خواهند شد و حتی ممکن است مشکلات گوارشی هم برای شما ایجاد شود.
سلام ببخشید من خارج از ایران هستم میتوانم از سبزی های خشک شده که فرمودین استفاده کنم؟
در صورت نبود سبزی تازه بله، ولی به کیفیت سبزی تازه نخواهد بود.