قند یکی از حساس‌ترین مواد موجود در خوراکی‌هاست. نه تنها افراد مبتلا به دیابت، بلکه انسان‌های سالم نیز باید از مصرف بی رویه این ماده خودداری کنند. برای این کار ابتدا باید خوراکی‌ها و غذاهای قندی را شناسایی کرد. مسئله وجود قند در رب گوجه‌فرنگی یکی از مسائل مهم محسوب می‌شود. از آن جهت که رب گوجه‌فرنگی یکی از پراستفاده‌ترین و محبوب‌ترین چاشنی‌های غذایی است، به همین جهت باید بدانیم چه می‌خوریم و تاثیر آن بر روی سلامت ما مثبت یا منفی است؟ به همین جهت قصد داریم در این مطلب صفر تا صد این مسئله را بررسی کرده و مهر پایان بر آن بزنیم. اگر سلامت غذایی برایتان اهمیت دارد، همراه ما باشید.
ساختار رب گوجه فرنگی چیست؟
برای اثبات یا رد وجود قند در رب گوجه‌فرنگی باید ابتدا ساختار و ترکیبات موجود در آن را بررسی کرد. طبق اطلاعاتی که از سازمان کشاورزی و غذایی ایالات متحده آمریکا (USDA) به دست آمده، ترکیبات زیر در رب گوجه‌فرنگی موجود است.
- کالری
- چربی
- سدیم
- انواع کربوهیدرات
- فیبر
- شکر
- پروتئین
همانطور که مشخص است تقریبا در هر ۱۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی، ۴ گرم از خانواده کربوهیدرات وجود دارد. پس مقداری قند در این خوراکی لذیذ وجود دارد. مواد دیگری مانند مواد معدنی و مغذی مثل ویتامین‌ها نیز در این محصول موجود است. با این مواد کار داریم.
نکته: این بررسی و اندازه‌گیری مواد مربوط برای رب گوجه‌فرنگی کارخانه‌ای است. برای رب‌های خانگی نمی‌توان به صورت دقیق ترکیبات را مشخص کرد. برخی از دستور پخت‌ها استاندارد نیستند و ممکن است باعث اضافه شدن ماده‌ای به ترکیبات شوند. به همین جهت پیشنهاد ما استفاده از رب گوجه‌فرنگی معتبر کارخانه‌ای است.
آیا قند موجود در رب گوجه فرنگی مضر است؟
اگر به مقدار وجود قند در رب گوجه‌فرنگی دقت کنید، متوجه می‌شوید حجم این ماده، آنقدر ناچیز است که اصلا به حساب نمی‌آید. در واقع پایین بودن مقدار کربوهیدرات در رب گوجه‌فرنگی بسیار شگفت‌انگیز است. این مقدار قند در کمتر خوراکی وجود دارد. نکته بعدی که باید به آن توجه کنید نوع قند موجود در این محصول است. حتما می‌دانید که بدن هر انسان به صورت طبیعی حاوی مقادیری از کربوهیدرات و قند است. در واقع این ماده، سوخت اصلی تامین انرژی و نیرو در بدن محسوب می‌شود. پس وجود مقداری از آن برای بدن ضروری است.
چیزی که باید در مورد کربوهیدرات بدانید این است که همیشه این ماده مضر نیست. مصرف قندهای مصنوعی مانند قند موجود در نوشابه و نوشیدنی‌ها برای افراد سالم نیز بسیار مضر است. اما قندی که به صورت طبیعی در خوراکی‌های ارگانیک مثل گوجه‌فرنگی وجود دارد، در واقع نیاز بدن هستند. علاوه بر اینکه میزان کربوهیدرات در رب گوجه‌فرنگی بسیار پایین است و این مقدار ماده برای بدن مضر نخواهد بود. به صورت خلاصه و خودمانی میتوان گفت در رب گوجه فرنگی قند مضر وجود ندارد.
رابطه رب گوجه فرنگی و دیابت
تا اینجا به بررسی وجود قند در رب گوجه‌فرنگی پرداختیم. اما بیایید ابعاد دیگر موضوع را بررسی کنیم. قطعا این چاشنی خوشمزه و محبوب برای افراد سالم، هیچگونه خطری ندارد. اما آیا این مسئله برای افراد مبتلا به دیابت هم به همین شکل است؟ رابطه رب گوجه فرنگی و دیابت به چه صورت است؟ طبیعی است که بدن مبتلایان به بیماری دیابت حساسیت بیشتری نسبت به وجود قند و مواد کربوهیدراتی داشته باشد. اما این مسئله در مورد رب گوجه‌فرنگی صدق نمی‌کند. همانطور که گفته شد کربوهیدرات در این محصول آنقدر کم است که هیچگونه ضرری برای بدن ندارد.
اما غیر از این رب گوجه‌فرنگی نه تنها برای دیابت مضر نیست، بلکه مفید هم هست. بله تعجب نکنید! بسیاری از پزشکان و متخصصان حوزه بیماران قندی مصرف گوجه‌فرنگی و رب آن را برای دیابت مفید می‌دانند. دلیل این فایده هم وجود مواد معدنی مانند پتاسیم، ویتامین C و لیکوپن است. ویتامین “ث” باعث کنترل جذب قند در بدن می‌شود. هنگامی که رب گوجه‌فرنگی مصرف می‌کنید، فرآیند متابولیسم در بدن شما تنظیم و به سوخت و ساز شما کمک می‌کند به طوری که میزان قند خون بدنتان به تعادل کافی برسد. این مسئله آنقدر شگفت‌انگیز است که باعث انجام آزمایش‌های مختلف در جهت پیدا کردن راه درمان دیابت شده است.
رب گوجه فرنگی و رژیم کنترل دیابت
آیا با وجود قند در رب گوجه‌فرنگی باز هم میتوان از آن در رژیم کنترل دیابت استفاده کرد؟ همانطور که می‌دانید استفاده از داروهای دیابت ممکن است دارای عوارضی باشد که در طولانی مدت خطرناک هستند. این داروها همچنین باعث ضعیف شدن دستگاه قلب و عروق می‌شوند. به همین جهت نمی‌شود هر دقیقه میزان قند را چک و دارو مصرف کرد. بهترین راه برای افراد مبتلا به قند، استفاده از رژیم کنترل دیابت است. در این رژیم از مصرف مواد، خوراکی‌ها و غذاهای قندی جلوگیری می‌شود و میزان کربوهیدرات در آن نیز کاملا کنترل شده خواهد بود.
رب گوجه‌فرنگی به دلیل کالری پایین و کربوهیدرات محدود، یک خوراکی فوق‌العاده محسوب می‌شود. از طرفی وجود لیکوپن باعث تقویت قلب و عروق می‌شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف رب گوجه‌فرنگی باعث تقویت سیستم قلبی و جلوگیری از سکته و حمله قلبی می‌شود. قند اضافه باعث التهاب شدید در بدن مبتلایان به دیابت می‌شود. مصرف رب گوجه‌فرنگی به دلیل خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی آن می‌تواند با این عارضه مقابله کند.
نکته
وجود قند در رب گوجه‌فرنگی خانگی مشخص نیست. رب گوجه در کارخانه به صورت کاملا استاندارد و با روش‌های نوین انجام می‌شود. میزان حرارت و فرآیند تولید زیر نظر متخصصان است. اما این مسئله در رب گوجه‌فرنگی خانگی وجود ندارد. به همین جهت برای بیماران دیابتی مصرف این محصولات خانگی توصیه نمی‌شود. همچنین در هنگام خرید رب گوجه کارخانه‌ای، به جدول مواد آن که روی جلد حک شده است دقت کنید و میزان کربوهیدرات را مشاهده کنید. محصولات معتبر، میزان کربوهیدرات استانداردی دارند.
مطلب جالبی بود
خاصیت ضدباکتری و ضد التهابی رب گوجه فرنگی در کنار طعم لذیذی که به غذاها خصوصا غذاهای ایرانی میده، بسیار ارزشمند می کنه این خوراکی رو.
اکثر خوراکی ها و مواد غذایی قند دارن و باید خیلی به این نکته دقت کنیم ولی خارج از این من همیشه رب کارخونه ای رو به دلیل طعم و کیفیتش به رب خونگی ترجیح میدم.