نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن

پخت رب گوجه خانگی همیشه یکی از کارهای لذت بخش و بسیار مفید بوده است. رب گوجه محصولی است که در بسیاری از غذاهای ما دیده می‌شود و رابطه بسیار نزدیکی با سیستم غذایی انسان ها دارد. بسیار مهم است که چنین ماده‌ی خوراکی سالم و بهداشتی باشد. بسیاری از افراد برای اطمینان خاطر از سلامت رب گوجه فرنگی تصمیم می‌گیرند که با دستان خودشان در خانه رب گوجه بپزند. این عمل شاید در ظاهر آنچنان سخت نباشد و دستور العمل ساده ای داشته باشد، اما نکات و دردسرهای ریزی دارد. نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن یکی از همین دردسرهای کوچک اما اعصاب خراب کن است. در این مقاله قصد داریم روش ها و ترفندهایی را به شما آموزش دهیم تا از شر لکه های رب گوجه فرنگی در پایان پختن آن خلاص شوید.

 

پختن رب گوجه فرنگی و دردسرهای آن

همانطور که گفتیم پختن رب گوجه فرنگی به صورت خانگی بسیار لذت بخش و برای سلامتی مفید است. بسیاری از افرادی که بیمار دیابتی در خانه دارند سعی می‌کنند با پخت رب گوجه خطرات ورود قند اضافی به بدن بیمار را کاهش دهند. اما این سوال برای همه‌ی کسانی که حداقل یک بار رب گوجه فرنگی پخته اند به وجود آمده است، چرا در هنگام پخت تکه های رب گوجه پاشیده می‌شود و برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن چکار کنیم؟ راه حل در دستان ما است.

پختن رب گوجه در مناطق مختلف با شیوه های گوناگون انجام می‌شود. در پخت این محصول روش ها و تکنیک های مختلفی استفاده می‌شود که بیشتر آنها سلیقه ای است و برای بهتر کردن طعم رب گوجه فرنگی انجام می‌شود. در این مقاله قصد نداریم درباره روش های پخت رب گوجه صحبت کنیم، بلکه می‌خواهیم شما را از یک معضل مهم نجات بدهیم. نپاشیدن رب گوجه هنگام پخت به پارامترهای مختلفی بستگی دارد که آن را بیان می‌کنیم.

 

جلوگیری از پاشیدن رب گوجه در هنگام پخت

پاشیدن تکه های در حال جوش رب گوجه زمانی که مراحل پخت را در خانه و روی اجاق گاز خانه انجام می‌دهیم بسیار آزار دهنده تر می‌شود. برای فرار از لکه های رب گوجه چه کار کنیم؟ به صورت کلی دو روش برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن وجود دارد.

• روش اول؛ غیر از نحوه پختن
• روش دوم؛ در نحوه پختن

 

روش اول؛ محیط را بپوشانید

در روش اول که تقریبا واضح است، برای جلوگیری از پاشیده شدن ذرات رب گوجه می‌توانید از قبل در صورت امکان محیط اطراف پخت را آماده کنید. بسیاری از بانوان محلی و روستایی که رب های خانگی در حجم های بالا درست می‌کنند از این روش برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن استفاده می‌کنند. به این شکل که مقداری مقوا و یا کارتن های بلااستفاده را مانند دیواره های مجازی در اطراف قابلمه مورد نظر قرار دهید. اطراف اجاق خود را با مقداری پلاستیک سلفون بپوشانید و مقوا را مانند دیوار دور قابلمه قرار دهید. همچنین یک نکته دیگر در آماده کردن محیط برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه به اطراف وجود دارد، انتخاب قابلمه یا دیگ است. بهتر است به نسبت حجمی که قرار است رب گوجه بپزید، دیگ بزرگتری استفاده کنید تا پاشیدن تکه ها به حداقل برسد.

نکته

در هنگام استفاده از مقوا و پلاستیک به شعله ها دقت کنید. فاصله این اجسام نباید با شعله آنقدر نزدیک باشد که باعث ایجاد خطر و یا حادثه ای مانند آتش سوزی شود. فاصله ۵۰ سانتی  از شعله ها برای قرار گرفتن در اطراف قابلمه مناسب است.

حرارت و شعله ها را کنترل کنید

 در روشی دیگر شما می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید. شعله های متمرکز اجاق گازهای خانگی باعث تجمع حرارت و بیرون پاشیدن تکه های رب گوجه فرنگی می‌شوند. هر چقدر شعله ها زیر قابلمه پخش باشند و حرارت در حداقل باشد، پرش رب گوجه به کمترین میزان می‌رسد. در پختن این خوراکی خوشمزه صبر و حوصله به خرج دهید، حرارت را کم کنید و بگذارید رب گوجه به آرامی پخته شود. به این صورت طعم و رنگ بهترین نیز در انتظار شما خواهد بود.

 

روش دوم؛ نمک را فراموش نکنید

نمک عاملی است که جوشیدن بیش از اندازه را در رب گوجه کنترل می‌کند. ترکیبات نمک باعث می‌شود که حرارت در دیگ و یا قابلمه پخش شود و به این ترتیب غلیان مواد کاهش پیدا می‌کند. بسیاری از افراد به خصوص بانوان برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن از نمک استفاده می‌کنند. اما این روش یک اشکال دارد. کمتر کسی دوست دارد رب گوجه شور تحویل بگیرد. پس چکار کنیم؟ بسیاری از افراد نمک را در ابتدای کار و بسیاری دیگر در انتهای کار به مواد اضافه می‌کنند. در هر دو حالت تقریبا نتایج یکسانی خواهیم داشت. اما برای جلوگیری از پخش شدن تکه های رب گوجه بهتر از نمک را در پایان کار به مواد اضافه کنید. همچنین اضافه کردن نمک را باید به آرامی و تدریجی انجام دهید تا رب شما شور نشود.

روغن اضافه کنید

اضافه کردن روغن هم یکی از ترفندهای کاری برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن است. روغن می‌تواند حرارت را به خود جذب کند و باعث پخته شدن به آرامی مواد شود. در اضافه کردن روغن به دیگ باید چند نکته را حتما رعایت کنید تا آسیبی به رب گوجه شما وارد نشود. ابتدا روغن سرخ کردنی برای این کار بهتر است زیرا در حرارت بالا واکنش بهتری نشان می‌دهد و تاثیری روی طعم نمی‌گذارد. همچنین اضافه کردن روغن را باید در آخرین مرحله انجام دهید. اگر زودتر از موعد روغن اضافه کنید علاوه بر اینکه به پرتاب شدن رب گوجه کمک می‌کنید، باعث تیره شدن رنگ رب نیز خواهید شد. پس در آخرین مرحله به مقدار لازم روغن اضافه کنید.

 

روش های مختلف دیگر

تمام روش های گفته شده برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن مفید هستند اما صد در صدی نیستند. به هر حال حرارت و مواد رب گوجه از خود واکنش نشان می‌دهند سعی ما بر حداقلی کردن این واکنش ها است. روش های دیگری برای این کار نیز وجود دارد که می‌توانید انجام دهید. درب قابلمه را هنگام جوشیدن کمی باز بگذارید، از هود برای دفع هوای گرم استفاده کنید و مواد خود را به موقع هم بزنید. از پختن رب گوجه فرنگی خود لذت ببرید.