طرز تهیه سوسیس بندری

سوسیس بندری یک غذای شناخته شده و محبوب در میان ایرانیان است. این غذا را می‌توان با نان باگت یا انواع دیگر نان میل کرد. بسیاری از ما این غذا را از ساندویچی‌ها یا فست فودی‌ها تهیه می‌کنیم و از خوردن آن لذت می‌بریم. اما شاید زمانی که خودمان در خانه آن را درست می‌کنیم به خوشمزگی و خوش طعمی غذای بیرون نباشد. مشکل کار از کجاست؟ در این مطلب قصد داریم دستور حرفه‌ای این غذای جذاب، ساده و مقرون به صرفه را در اختیار شما قرار دهیم. مزیت این خوراکی، دردسترس بودن مواد اولیه و تهیه ساده آن است. پس همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز برای پخت سوسیس بندری

همانطور که می‌توان حدس زد، سوسیس بندری یک سوغاتی لذیذ از شهرهای جنوبی کشورمان است که حالا در گوشه گوشه‌ی ایران درست می‌شود. نکته‌ای که باید قبل از شروع دستور پخت آن بدانید این است که این غذا دارای اصالت می‌باشد. از آنجا که این غذا به صورت ساندویچ سرو می‌شود، دستور پخت و مواد اولیه مختلفی دارد. به عنوان مثال برخی از افراد از قارچ یا پنیر ورقه‌ای نیز در تهیه این غذا استفاده می‌کنند. هر چند این کار امکان پذیر است و باعث دور شدن این غذای بندری از اصالت خودش می‌شود.

مواد اولیه:

• سوسیس؛ به تعداد لازم
• سیب‌زمینی؛ یک سوم حجم سوسیس‌ها
• رب گوجه‌فرنگی
• سس کچاپ
• فلفل قرمز
• فلفل سیاه
• نمک

مواد دلخواه:

• پودر سیر
• فلفل پاپریکا
• پیاز

دستور پخت سوسیس بندری

برای پخت سوسیس بندری مانند ساندویچی‌ها باید از خلاقیت و ذائقه خود بهره ببرید. این غذا بسیار ساده درست می‌شود. استفاده از پیاز کاملا اختیاری است. اگر مشکلی با پیاز در غذا ندارید از آن استفاده کنید زیرا طعم خوبی به بقیه مواد می‌بخشد. برای شروع ابتدا پیازها را به خوبی پوست کنده و به اندازه‌های دلخواه ریز کنید و در یک ظرف بگذارید. سوسیس نقش اصلی و پر‌رنگی در این غذا دارد. سوسیس آلمانی معمول‌ترین مدل سوسیس برای پخت “بندری” است. سوسیس‌ها را به اندازه معمول برش بزنید. توجه کنید ضخامت برش‌ها نباید آنقدر زیاد باشد که سرخ نشود و نه آنقدر نازک که بسوزد. برش‌ها را هم اندازه متعادل و خلاقانه بزنید. می‌توانید برای اینکه با ساندویچ‌های بیرون شباهت داشته باشد به صورت مورب و بیضی شکل برش دهید.

بعد از پیاز و سوسیس نوبت به سیب‌زمینی می‌رسد. توجه کنید در حالت اصیل این غذا، پیاز و سیب‌زمینی جایی ندارند. اما از آنجا که این دو محصول طعم خوبی به بندری می‌دهند و باعث به حاشیه رفتن طعم اصلی نمی‌شوند استفاده از آنها بلامانع است. همچنین پیاز و سیب‌زمینی باعث افزایش ارزش غذایی نیز خواهند شد. سیب‌زمینی‌ها را به خوبی شسته، پوست کنده و سپس به صورت نگینی خرد کنید. سپس سراغ آماده‌سازی اولیه می‌رویم.

در این مرحله از طرز تهیه سوسیس بندری یک قابلمه کوچک را پر از آب نمک کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از آنکه به دمای جوش رسید، سیب‌زمینی‌ها را درون آن بیندازید تا کمی نیم پز شوند. سپس در همین حین تابه‌ای را با اندازه مناسب  روی حرارت قرار داده و کمی روغن در آن بریزید. در ادامه پیازهای خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. زمانی که رنگ پیازها به طلایی نزدیک شد. سیب‌زمینی‌های نیم‌پز شده را که آبکشی کرده‌اید، اضافه کرده و سپس کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه برش‌های جذاب سوسیس را به این مهمانی جذاب اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا مواد از خامی خارج شوند.

سوسیس بندری بهتر است که کمی تند باشد تا طعم غذاهای جنوب کشور را تداعی کند. به همین جهت ابتدا کمی نمک و سپس مقداری فلفل قرمز و سیاه به مواد اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت داده تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. اگر توجه داشته باشید، یک چیزی در این میان کم است. انگار غذای ما رنگ و بویی که باید داشته باشد را ندارد. مواد درون تابه فریاد می‌زنند که رب گوجه‌فرنگی گمشده‌ی اصلی این تابه است. اما اضافه کردن رب گوجه به همین صورت کار درستی نیست. ابتدا باید رب گوجه را آماده کنید.

برای این کار یک تابه کوچک را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. چند قاشق رب گوجه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. رب گوجه‌فرنگی با این کار از حالت خامی خارج شده و آماده می‌شود. توجه کنید سرخ کردن این محصول باید سریع و با دقت انجام شود زیرا اگر غافل شوید می‌سوزد. بعد از آماده شده رب گوجه، کمی سس کچاپ را به همراه مقدار اندکی آب جوش به آن اضافه کنید تا یک سس عالی برای غذای لذیذتان آماده کرده باشید. سپس مخلوط را به تابه اضافه کنید. در این قسمت تفت دادن بسیار مهم است. مواد درون تابه را به خوبی هم زده تا طعم و رنگشان یکی شود. این کار را تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و مواد روغن بیندازند ادامه دهید.

پس از اندکی تفت دادن، سوسیس بندری شما آماده است. آن را درون یک ظرف بریزید. برای میل کردن این غذای لذیذ و فوق‌العاده می‌توانید از نان باگت استفاده کنید. اضافه کردن خیارشور، گوجه‌فرنگی برش خورده، پیاز سفید، کاهو، سالاد یا حتی برخی از ترشی‌ها نیز می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک کند. توجه داشته باشید، درست کردن بندری در خانه بسیار بهداشتی‌تر و سالم‌تر از بیرون است زیرا در بسیاری از مغازه‌ها، این ساندویچ در حجم بالا تهیه شده و هیچگونه قواعد بهداشتی در آن رعایت نمی‌شود.