راویولی نخود فرنگی به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه که مخصوصاً در کشورهای مدیترانه‌ای مورد توجه قرار دارد، معرفی می‌شود. این غذای لذیذ دستور پخت ساده و کم هزینه‌ای دارد، کافی است دقت و سلیقه کافی به خرج دهید. از آنجا که تجربه چشیدن طعم غذاهای جدید و یاد گرفتن آن‌ها لذت بخش است، در ادامه همراه ما باشید تا راویولی را قدم به قدم طبخ کنیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه راویولی نخودفرنگی
راویولی نخودفرنگی یک غذای سنتی و خوشمزه است که اصالتاً از مناطق مدیترانه‌ای نشأت گرفته و در سراسر جهان محبوب است. این غذا دارای طعمی خوشمزه و متنوع است و معمولاً شامل نخود فرنگی، روغن زیتون، ادویههای مخصوص، و سایر مواد خوش‌طعم می‌شود. در این دستور پخت ما از کنسرو نخود فرنگی استفاده کرده‌ایم که در پایان مزیت‌های این انتخاب را توضیح خواهیم داد.
مواد اولیه راویولی:
- روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)
- کنسرو نخود فرنگی
- پیازچه (۳ ساقه خرد شده)
- سیر له شده (۱ حبه)
- سرکه سفید (یک چهارم پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری)
- خمیر راویولی (به مقدار لازم) (معمولاً در فروشگاه‌‌های پروتئینی یافت می‌شود)
- تخم مرغ (۱ عدد)
- نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم)
- کره (یک چهارم پیمانه)
- برگ نعناع تازه (۴ عدد) (برای تزیین)
دستور پخت راویولی
برای شروع دستور پخت راویولی نخودفرنگی ابتدا لازم است در یک محیط آرام و تمیز قرار بگیرید. لازم است بدانید دستور پخت و مواد اولیه این غذای خوشمزه، می‌تواند با توجه به سلیقه و ذائقه افراد متفاوت باشد. استفاده از انواع ادویه‌ها و مکمل‌‌های غذایی مختلف، در تهیه این خوراکی مانعی ندارد، اما طبیعتا باید مراقب حفظ طعم اصیل آن باشید. این دستور پخت مشهور و پایه‌ای طعمی به یاد ماندنی را به شما هدیه می‌کند.
در قدم اول، ابتدا پیازچه یا پیازها را به خوبی خرد کنید. در این حین تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کف آن را با روغن زیتون چرب کنید. روغن زیتون طعم و خواص خوبی را به مواد منتقل می‌کند. بعد از آنکه چند دقیقه پیازچه‌ها را تفت دادید، قبل از تغییر رنگ آن‌ها، ۱حبه سیر را له کرده و درون تابه اضافه کنید و سپس تفت دادن را ادامه دهید. در این مرحله به اندازه دلخواه نمک و فلفل به مواد بزنید.
در قدم بعدی برای پخت راویولی نخود فرنگی، نوبت به اصلی‌‌‌ترین عضو این غذا یعنی نخود فرنگی می‌شود. یک عدد کنسرو نخود فرنگی را به تابه اضافه کنید. شما می‌توانید قبل از این کار کنسرو خود را بجوشانید و سپس آب آن را جدا کرده و نخود فرنگی‌ها را به تابه منتقل کنید. همچنین می‌توانید از آب کنسرو هم برای طبخ غذا استفاده کنید. از آنجا که نخود فرنگی کنسرو شده یک محصول آماده است، نیاز به فرایند خاص دیگری ندارید. تنها کافی است مقداری سرکه سفید و یک پیمانه آب به مواد اضافه کنید. اگر از آب کنسرو استفاده می‌کنید، نیازی به اضافه کردن مجدد آب ندارید. در آخر ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا مواد به خوبی پخته شوند و آب موجود درون تابه تبخیر شود.
کنسرو نخود فرنگی، عضو اصلی راویولی
بعد از آنکه کنسرو نخود فرنگی با دیگر مواد به خوبی پخت شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط سرد شود. حال زمان پوره کردن مواد است. شما می‌توانید با استفاده از یک مخلوط کن، همه مواد را پوره کنید. همچنین می‌تواند محتویات تابه را درون کاسه یا ظرف مناسب بریزید و به خوبی آن‌ها را در هم کرده و له کنید تا پوره‌ای یکدست و خوب را در اختیار داشته باشید. در این زمان باید فرایند راویولی درست کردن را آغاز کنید. برای تهیه راویولی ابتدا خمیر آن را طبق دستوری که روی جلد محصول نوشته شده آماده کنید.
خمیر راویولی از جنس پاستا و به صورت دایره‌ای، مستطیلی و مربعی است. خمیرها را با نظم در کنار هم بچینید و سپس روی هرکدام با فاصله از مخلوط کنسرو نخود فرنگی بریزید. به آرامی لایه نازک خمیر را روی لایه‌ی دیگر بگذارید. این کار را تا اتمام مواد انجام دهید. دقت کنید مواد را به اندازه بریزید و مراقب باشید از کنار خمیر بیرون نریزد تا یک غذای زیبا و خوش منظر داشته باشید.
در مراحل پایانی دستور پخت راویولی نخودفرنگی، تخم مرغ را درون کاسه‌‌‌ای بشکنید. یک تخم مرغ بزرگ برای این کار کفایت می‌کند. تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و سپس هر کدام از خمیرها را به تخم مرغ آغشته کنید. برای این کار می‌توانید از یک فرچه کوچک یا قلمو استفاده کنید. بعد از آغشته کردن تمام راویولی‌ها، تابه‌ای با اندازه مناسب را روی حرارت قرار دهید. سپس به مقدار لازم کره درون تابه بریزید. سعی کنید کره را به تمام نقاط تابه برسانید. از آنجا که نقطه ذوب کره بسیار از روغن پایین‌تر است، با یک زمانبندی مناسب خمیرها را درون کره سرخ کنید. اگر در حین کار متوجه شدید که کره لازم درون تابه نیست، مجدد کره اضافه کنید و مرحله سرخ کردن را ادامه دهید. در پایان راویولی‌‌های خود را درون بشقاب بچینید و با استفاده از برگ نعناع آن‌ها را تزئین کنید.
نکات مهم در پخت راویولی به همراه نخود فرنگی
دستور پخت راویولی نخود فرنگی که در بالا ذکر کردیم، برای ۲ الی ۴ نفر مناسب است. برای بیشتر کردن حجم غذا، نسبت مواد اولیه را رعایت کنید. این خوراکی خوشمزه را می‌توانید در ۳ وعده اصلی صبحانه، ناهار و شام به عنوان یک غذای کامل میل کنید. توجه داشته باشید استفاده از ادویههای مختلف بنا بر سلیقه خودتان، مجاز است.
چرا کنسرو نخود فرنگی؟
یکی از نکاتی که در ابتدا وعده توضیح آن را داده بودیم، استفاده از کنسرو نخود فرنگی در دستور پخت راویولی نخود فرنگی است. برای استفاده از نخود فرنگی باید محصول مرغوب خریداری کنید و حداقل یک شبانه روز آن را درون آب قرار دهید تا خیس خورده و عوارض جانبی آن برای دستگاه گوارش گرفته شود. در حالی که استفاده از کنسرو این مشکل را برطرف کرده و به شما اجازه می‌دهد در مدت زمان کوتاهی غذای خود را آماده کنید. همچنین طعم و مزه کنسرو بسیار بهتر و جا افتاده‌تر خواهد بود. همچنین در پایان از مشکلاتی مانند نفخ معده در امان هستید.
