بادمجان یکی از محبوب‌ترین انواع مواد غذایی در سراسر دنیا است و بسیاری از ما به تهیه غذاهای لذیذ و مختلف از آن علاقمند هستیم. یکی از بهترین راه‌های خوردن بادمجان، تهیه کریسپی فینگرز بادمجان است. این خوراکی خوشمزه می‌تواند به عنوان غذای اصلی و یا پیش غذای گیاهی، مفید و مقوی به حساب بیاید. در ادامه، مراحل آماده سازی و پخت آن را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه کریسپی فینگرز بادمجان
برای طرز تهیه کریسپی فینگرز بادمجان رسپی‌ها و دستورات مختلفی ذکر شده است. می‌توان گفت که تفاوت‌ها در مواد اولیه و افزودنی‌هایی است که وظیفه طعم بخشیدن به غذا را بر عهده دارند. شما نیز می‌توانید بعد از چند مرتبه درست کردن این خوراکی لذیذ، آن را با سلیقه خودتان درست کنید. برای شروع به مواد زیر نیز دارید.
مواد اولیه:
- ۲ عدد بادمجان
- ۱ پیمانه آرد
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۳/۴ پیمانه پنیر پیتزا پارمزان، پودر شده
- ۱/۲ پیمانه رب گوجه فرنگی
همچنین برای سرو کردن کریسپی فینگرز بادمجان، می توانید از سس مایونز و یا سس تند و شیرین استفاده کنید.
دستور پخت کریسپی فینگرز
قبل از هر چیز برای پخت کریسپی فینگرز بادمجان، لازم است در انتخاب بادمجان‌ها دقت کنید. هر چقدر این صیفی جات شیرین و خوشمزه باشد، نتیجه کار بهتر خواهد شد. اگر بادمجان‌های شما تلخ بود نگران نباشید به راحتی می‌توانید با استفاده از ترفندهای رفع تلخی بادمجان، به بهبود طعم آن کمک کنید. در مرحله اول ابتدا بادمجان را به عنوان ماده‌ی اصلی، برش بزنید. این برش‌ها می‌توانند به صورت حلقه‌ای و یا کشیده (در اصطلاح استخوانی) باشد. بریدن بادمجان‌ها به اندازه‌های یکنواخت مهم است تا در زمان سرخ کردن به صورت یکنواخت به رنگ طلایی سرخ شود.
در ادامه درون یک ظرف مخلوط کن، آرد، پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر فلفل سیاه، نمک و فلفل قرمز خشک را با هم مخلوط کنید. توجه داشته باشید مواد باید به صورت کاملا یکدست مخلوط شوند. در مرحله سوم سپس، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر شکسته و به آن‌ها پنیر پارمزان را اضافه کنید. در نهایت همه مواد را با هم ترکیب کرده و به صورت کاملاً و یکدست با هم مخلوط کنید. حال نوبت به سرخ کردن مواد رسیده است. ابتدا یک تابه مناسب انتخاب کنید. سعی کنید تابه شما عمق مناسب را داشته باشد تا مواد به خوبی در آن سرخ شوند. در تابه‌‌‌ای عمیق، روغن مایع را گرم کنید. در این مرحله می‌توانید از روغن‌هایی که دوست دارید مانند زیتون یا کنجد و… استفاده کنید.
کریسپی فینگرز بادمجان خوراکی خوشمزه برای همه سلیقه‌ها است. در مراحل پایانی، بعد از آنکه روغن گرم شد، هر قطعه بادمجان را ابتدا در مخلوط آرد و ادویه، سپس در تخم‌مرغ و پنیر بغلطانید و سپس در روغن گرم برای حدود ۵ دقیقه قرار دهید، تا طلایی رنگ شده و کاملاً پخته شود. تکه‌ها بادمجان را به خوبی بچرخانید تا همه قسمت‌های آن سرخ شود. برای ایمنی، بهداشت و راحتی بیشتر، بهتر است از دستکش استفاده کنید. همچنین برای جلوگیری از پرش قطرات روغن، بادمجان‌ها را به خوبی خشک کنید.
چربی بیش از اندازه همیشه باعث زدگی از غذا و به هم خوردن مزه آن می‌شود. در کریسپی فینگرز بادمجان نیز این چالش وجود دارد. بادمجان‌ها روغن زیادی را به خود جذب می‌کنند، این مسئله در هنگام میل کردن می‌تواند باعث رنجش افراد شود. برای جلوگیری از این اتفاق، لازم است بعد از آن که تمام قطعات بادمجان سرخ شدند، آن‌ها را روی توری مقوایی یا کاغذ آشپزی و یا حتی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید تا اضافه روغن از بادمجان دفع شود و به دستمال یا کاغذ آشپزی جذب شود.
با اینکه کریسپی فینگرز بادمجان آماده است اما هنوز هم یک جای کار می‌لنگد. با اضافه کردن رب گوجه فرنگی می‌توانید تیر آخر خوشمزگی را شلیک کنید. در این مرحله، رب گوجه فرنگی را در یک ظرف کوچک گرم کنید و به عنوان سس جانبی برای کریسپی فینگرز بادمجان سرو کنید. اضافه کردن این سس می‌تواند طعم معجزه آسایی به این خوراکی لذیذ اضافه کند. حال همه چیز آماده سرو کردن است.
نکاتی که باید در طبخ کریسپی فینگرز بادمجان بدانید
در زمان طبخ کریسپی فینگرز بادمجان، باید به موارد زیر توجه داشته باشید:
- بادمجان را به دقت برش داده و در آب شستشو دهید تا از هر گونه آلودگی و گرد و خاک پاک شود.
- قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها، دمای روغن را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و منتظر شوید تا روغن به حرارت بالا برسد.
- بهتر است بادمجان‌ها را درون تابه بزرگی قرار دهید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. همچنین، باید به اندازه کافی فاصله بین تکه‌های بادمجان را حفظ کنید تا دمای روغن به طور یکنواخت به همه‌ی تکه‌ها منتقل شود.
- پس از سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی کاغذ آشپزی برای خنک شدن قرار دهید تا از روغن باقی‌مانده روی آن‌ها کاسته شود.
به این نکات دقت کنید تا کریسپی فینگرز بادمجان خود را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. این خوراکی به عنوان یک پیش غذا یا همراه با برنج، محبوبیت زیادی دارد و می‌توانید در جمع دوستان و خانواده خود سرو کرده و لذت ببرید.
