پاستا با رب گوجه یکی از بی نظیرترین طعم های این غذای ایتالیایی است. این نوع پاستا بر خلاف دیگر دستورها پیچیدگی زیادی نداشته و مواد چندانی نمی خواهد. از این رو هرکس با هر سلیقه ای آن را معمولا می پسندد. نکته دیگر این که طرز تهیه پاستا با رب گوجه خیلی راحت و بی دردسر است و حتی یک آشپز تازه کار هم به راحتی از پس آن بر می آید.
مواد لازم برای تهیه پاستا با رب گوجه
پیش از آنکه پاستا با رب گوجه را تهیه کنید باید از مواد اولیه و اندازه آنها مطلع باشید. توصیه می شود قبل از شروع به کار و حداقل از یک ساعت پیش مواد اولیه را چک کنید. زیرا در اینصورت به اندازه کافی فرصت خواهید داشت تا کمبودها را جبران کنید. ضمنا آماده کردن مواد اولیه پیش از شروع آشپزی نظم بیشتری به کارها بخشیده و باعث می شود سریعتر پیش بروید.
اما برسیم به مواد اولیه پاستا با رب گوجه. برای این غذا به ۲۰۰ گرم پاستا نیاز دارید. شکل آن نیز مهم نیست و کاملا به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. حتی در مورد شکل پاستا می توانید از فرزندتان نظرخواهی کرده و فرم دلخواه آنها را انتخاب کنید. در ادامه شما به دو یا سه قاشق غذا خوری رب گوجه نیاز دارید. همچنین یک عدد پیاز متوسط، یک حبه سیر و چند قاشق روغن زیتون بکر از دیگر ملزومات این غذا است.
همچنین هنگام سرو کردن پاستا به مقداری ریحان تازه و پنیر پارمزان نیاز دارید. مقدار این مواد به دلخواه تغییر می کند. همچنین نمک و فلفل نیز جز مواد جدانشدنی هر غذایی هستند. تمام مواد اولیه ای که نیاز دارید همین چند قلم است. پس همین حالا دست به کار شده و آنها را آماده کنید و با ما همراه شوید تا سفری خوشمزه به دنیای پاستا با رب گوجه داشته باشیم.
طرز تهیه پاستا با رب گوجه
برای پخت پاستا با رب گوجه ابتدا به مقدار کافی آب داخل یک قابلمه ریخته و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوشید مقداری نمک، زردچوبه و روغن داخل آن بریزید. وجود روغن باعث می شود که پاستاها به هم نچسبند. زردچوبه نیز آنها را خوشرنگ کرده و نمک هم برای طعم بهتر است. در نهایت پاستا را نیز به قابلمه بیفزایید. بگذارید پاستاها کمی نرم شوند. اما نه آنقدر که مناسب حالت دم کشیدن باشد.
همین که پاستاها مقداری نرم شدند آنها را آبکش کرده و روی آنها آب سرد بریزید. ریختن آب سرد موجب می شود حالت چسبندگی پاستا از بین رفته و به هم نچسبند. (پاستا بعدا در سس مجدد می پزد پس اجازه ندهید خیلی نرم شود.)
پاستاهای آبکش شده را با آب سرد شست و شو داده و بعد از آنکه مطمئن شدید به هم نچسبیده اند کنار بگذارید. حال باید مشغول آماده سازی سس مخصوص پاستا شوید. برای این منظور یک ماهیتابه با اندازه متوسط انتخاب کنید. از تابه کوچک استفاده نکنید زیرا در نهایت می خواهید پاستاها را نیز داخل آن بریزید. پس در انتخاب اندازه دقت کنید.
روغن زیتون را داخل ماهی تابه ریخته و وقتی گرم شد پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. حرارت را خیلی زیاد نکنید زیرا روغن ممکن است بسوزد. وقتی پیاز سبک شده و کمی تفت خورد سیر را نیز به مابقی مواد اضافه کنید. هنگامی که سیر و پیاز به اندازه کافی تفت خوردند رب گوجه را نیز به مواد اضافه کرده و سرخ کنید. در نهایت دو پیمانه آب جوش نیز داخل تابه بریزید.
سس را هم بزنید تا یکنواخت شده و حباب های ریزی در آن ظاهر شود. در این جا نوبت اضافه کردن پاستا است. پاستا را داخل تابه ریخته و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. درب ماهیتابه را بسته و شعله را در همان حالت ملایم قرار دهید. اجازه بدهید آب پاستا کاملا کشیده شده و مزه سس به خوردش برود. همین که آب موجود در ماهیتابه کاملا تبخیر شد پاستا با رب گوجه شما نیز آماده است. به همین سادگی و خوشمزگی!
برای سرو پاستا با رب گوجه می توانید از ریحان تازه و پنیر پارمزان استفاده کنید. کافیست بشقاب پاستا را آماده کرده و این مواد را به اندازه دلخواه روی آن بریزید. در صورتی که علاقه ای به طعم ریحان ندارید یا از چربی پنیر خوشتان نمی آید می توانید آنها را حذف کنید. اما معمولا کودکان این افزودنی ها را بیشتر می پسندند.
نکات مهم درباره پخت پاستا با رب گوجه
- این مقدار مواد اولیه حدودا برای ۲ نفر مناسب است.
- پخت پاستا با رب گوجه با روش ذکر شده حدود ۴۰ دقیقه زمان می برد. پس می توان گفت نسبتا غذایی سریع است.
- داخل سس پاستا می توانید از مواد دیگری به دلخواه استفاده کنید. موادی همچون قارچ، فلفل دلمه ای و… انتخاب های مناسبی هستند. البته در اینصورت دیگر پاستا تنها با رب نیست.
- اگر از پاستاهای فرمی برای این غذا استفاده کنید ظاهر بهتری خواهد داشت. البته از این نظر که معمولا بچه ها این نوع پاستا را بیشتر دوست دارند.
