ارزش غذایی ذرت

ذرت یکی از غلات پرطرفدار و پرمصرف در دنیا می باشد. این دانه های طلایی را به شکل های مختلف می توان درست کرد و میل نمود. می توانید با آن پاپ کرن، ذرت پخته، کبابی و یا مکزیکی درست کرد. در فصل تابستان بوی ذرت های کبابی کنار خیابان همیشه به مشام می رسد و شما را وسوسه می کند که حتما یک ذرت بخورید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با خواص این غله ارزشمند و تاثیر آن بر سلامتی بدن آشنا کنیم.

ارزش غذایی ذرت

ذرت از آب، کربوهیدرات، پروتئین و چربی تشکیل شده است. همانند غلات دیگر بیشترین ماده تشکیل دهنده این دانه ارزشمند کربوهیدرات است. بیشترین کربوهیدرات موجود در این غله نشاسته می باشد. همچنین مقدار کمی قند نیز در این غله وجود دارد. ذرت شیرین نشاسته کمتر و قند بیشتری نسبت به نوع معمولی آن دارد. ذرت دارای مقدار زیادی فیبر نیز می باشد. فیبر بالای آن باعث جلوگیری از یبوست شده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

یک بسته ۱۱۲ گرمی پفیلا حدود ۱۶ گرم فیبر دارد. با مصرف این مقدار پفیلا تقریبا ۴۲ درصد فیبر مورد نیاز بانوان و ۶۴ درصد فیبر مورد نیاز مردان را تامین می کند. این نکته را باید در نظر داشته باشید که میزان فیبر موجود در انواع مختلف ذرت فرق می کند. این دانه خوش رنگ دارای مقدار متوسطی پروتئین می باشد. بیشترین پروتئینی که در این غله زرد وجود دارد زئین است. علاوه بر کاربرد غذایی زئین، در ساخت روکش قرص، آبنبات و مغزها نیز استفاده می شود.

چربی موجود در ذرت بسیار کم بوده و جزء دانه های کم چرب است. اما با این حال چربی آن را گرفته و برای پخت و پز استفاده می کنند. روغن این دانه خوشمزه دارای مقدار زیادی ویتامین E، یوبی کینون و فیتواسترول می باشد. این مواد کلسترول خون را کاهش داده و باعث می شوند بتوانید زمان بیشتری روغن را نگهداری کنید. ارزش غذایی ذرت با توجه به شکلی که مورد استفاده قرار می گیرد متفاوت است. معمولا پفیلا سرشار از مواد معدنی و ذرت شیرین غنی از ویتامین می باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در محصولات جانبی ذرت

پاپ کورن را از حرارت دادن ذرت خشک تهیه می کنند. در این روش آب داخل دانه تبخیر شده و پف می کند. پاپ کورن یا همان پفیلا یکی از پرطرفدارترین تنقلات در دنیا است. امروزه در اکثر مهمانی های تولد از پاپ کورن برای پذیرایی استفاده می شود. اگر پاپ کورن را بدون نمک و روغن تهیه کنند بسیار سالم تر می باشد.

پاپ کورن منشاء ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است. از جمله آن ها منگنز، فسفر، منیزیم، روی و مس می باشد که هر کدام برای بدن بسیار مفید هستند. برای مثال فسفر برای رشد بدن بسیار لازم است. همچنین منیزیم می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. کمبود مس نیز در بدن می تواند بر سلامت قلب اثر بگذارد.

ذرت شیرین منبع غنی از فولات یا ویتامین B9 می باشد. این ویتامین با عنوان فولیک اسید نیز شناخته شده است. مصرف ویتامین B9 در هنگام بارداری بسیار لازم و ضروری است. در این صورت زنان باردار می توانند با مصرف ذرت شیرین مقدار زیادی از این ویتامین را به بدن خود برسانند. فولات برای ساخت سلول های جدید بسیار مفید است همچنین از نقص های مادر زادی و ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

ویتامین B6 و B3 نیز در این غله ارزشمند موجود است. اگر ذرت را با مقداری آبلیمو بپزید ویتامین B3 موجود در آن بهتر جذب بدن می شود. وجود پتاسیم در ذرت می تواند فشار خون را کنترل کرده و به سلامت قلب کمک کند. همچنین مصرف ذرت در درمان دیابت نیز اثر گذار است.

ارزش غذایی ذرت و درمان بیماری ها

آب مروارید و تخریب سلول های شبکیه یکی از بیماری هایی است که علت اصلی نابینایی یا ضعف بینایی افراد می شود. عفونت چشم و سن بالا از عوامل اصلی این بیماری هستند. اما شما عزیزان می توانید با مصرف مواد مغذی، از به وجود آمدن این مشکل جلوگیری کنید. اگر روزانه مواد غذایی مصرف کنید که سرشار از آنتی اکسیدان به خصوص کاروتینوئید ها باشد به سلامت چشم کمک بزرگی کرده اید. مصرف روزانه ذرت می تواند مقدار زیادی از این کاروتینوئید ها را به بدن شما برساند.

مطالعات نشان داده کسانی که میزان کاروتینوئید های بیشتری از طریق رژیم غذایی به بدنشان می رسد، ۴۳ درصد کمتر از دیگران به این بیماری مبتلا می شوند. از این رو مصرف این غله خوشمزه به سلامت چشم شما در دراز مدت کمک می کند. مصرف پاپ کورن از به وجود آمدن کیست های گوارشی جلوگیری می کند. از علائم این بیماری نفخ شکم، عفونت و خونریزی روده می باشد. تحقیقات نشان داده که کسانی که پاپ کورن را جزء رژیم غذایی روزانه خود دارند کمتر به این بیماری مبتلا شده اند.

در کل ارزش غذایی ذرت بسیار زیاد می باشد. مصرف آن ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری را به بدن می رساند. اما باید این نکته را در نظر داشته باشید که مصرف آن متعادل باشد، زیرا زیاده روی در مصرف هر چیزی قطعا مضراتی برای شما به دنبال دارد.