بسیاری از افراد، طعم تن ماهی و کنسرو ماهی را بسیار دوست دارند، حتی بیشتر از طعم طبخ ماهی به حالت عادی و معمول. اگر طعم تن ماهی را دوست دارید و از خوردن آن لذت می‌برید، چرا آن را در خانه طبخ نمی‌کنید؟ درست کردن تن ماهی در خانه کاری بسیار ساده و ممکن است. برای اینکه بتوانید تن ماهی لذیذ و خوشمزه ای مانند کنسروهای تن ماهی درست کنید، باید نکاتی را رعایت کنید که در این مطلب قصد داریم به آنها اشاره کنیم. درست کردن ماهی به صورت تن در خانه به هیچ عنوان باعث از بین رفتن خواص ماهی نمی‌شود، بلکه برعکس، تن ماهی یکی از بهترین روش های مصرف ماهی است. در این روش ماهی مواد معدنی خود را هنگام طبخ از دست نمی‌دهد. اگر به دنبال ترفندهای درست کردن تن ماهی در خانه هستید، همراه ما باشید.
دستور تهیه تن ماهی در خانه
ابتدا قبل از هر چیزی باید یک سری مواد اولیه را آماده کنید تا بتوانید بهترین تن ماهی را در خانه درست کنید. طبخ ماهی به صورت تن در خانه بسیار کار خوبی است. با این دستور پخت دیگر تن ماهی های ساخته‌ی دست خود را میل می‌کنید. این کار از چند جهت بسیار مفید است. از یک جهت، شما می‌توانید حجم زیادی تن ماهی درست کنید و این روش برای شما به صرفه خواهد بود.از جهت دیگر، درست کردن تن ماهی در خانه، به شما این اطمینان را می‌دهد که غذای شما کاملا سالم است و بدون مواد نگهدارنده و یا مواد طعم دهنده درست شده است. در ادامه نحوه تهیه کردن تن ماهی در منزل را مرور می‌کنیم.
مواد اولیه:
- ماهی ( ترجیحا ماهی هوور)
- آبلیمو
- آب
- نمک و فلفل
- روغن زیتون
قبل از درست کردن تن ماهی در خانه لازم است نکاتی را یادآور شویم. این دستور پخت پایه ترین دستور تهیه تن ماهی در منزل است. بهترین و مناسب ترین ماهی برای تن کردن ماهی هوور است، استفاده از این نوع ماهی بهترین نتیجه را برای شما در پی خواهد داشت. اما با این روش می‌توانید انواع ماهی را نیز تن کنید.
چگونه در خانه تن ماهی درست کنیم؟
ابتدا ماهی را به خوبی بشویید. سپس آن را تمیز کنید و با دقت پوست آن را جدا کنید. پوست ماهی جلوی تبدیل شدن به تن را می‌گیرد. حالا باید به آرامی گوشت ماهی را برش دهید. برش ماهی باید متوسط و مناسب باشد. اگر برش های ریز داشته باشید، ماهی شما خرد خواهد شد. بعد از خرد کردن ماهی، تیغه ها و خارها را جدا کنید. وجود خار در تن ماهی می‌تواند طعم خوشمزه‌ی غذا را کاملا از بین ببرد. در ادامه برای طعم دار کردن و خوشمزه تر کردن ماهی، مقداری نمک، فلفل و آبلیمو به آن اضافه کنید و مواد را با ماهی مخلوط کنید. توجه داشته باشید عمل مخلوط کردن را به آرامی و با احتیاط انجام دهید تا بافت های ماهی از یکدیگر جدا نشوند.
حالا نوبت انتقال ماهی های طعم گرفته به تابه رسیده است. یک تابه با اندازه‌ی مناسب را انتخاب کنید. سپس شروع کنید به چیدن تکه های ماهی درون تابه. رمز تبدیل شدن ماهی به تن و درست کردن تن ماهی در خانه، در این است که ماهی ها بدون هیچ فاصله ای، کنار یکدیگر قرار بگیرند. بعد از پر شدن تابه، مجددا مقداری نمک و آبلیمو اضافه کنید. قبل از گذاشتن در تابه، مقداری آب و روغن روی ماهی ها بریزید، تا عمل پختن به راحتی انجام شود. باز هم یک نکته کلیدی در این مرحله وجود دارد. اگر آب و روغن شما بیش از اندازه باشد، ماهی ها آب پز می‌شوند. پس توجه کنید مقدار مواد و آب درون تابه از سطح ماهی ها بالاتر نباشد.
حالا شما به مراحل پایانی درست کردن تن ماهی در خانه رسیده اید. در تابه را گذاشته و آن را روی حرارت ملایم رو به کم قرار دهید تا به مواد به خوبی پخته شوند. ۱ الی ۱ ساعت و ربع زمان مناسبی برای تبدیل شدن ماهی ها به تن است. بعد از اتمام مدت زمان پخت، یک ترفند کلیدی وجود دارد. در تابه را باز کنید و روی ماهی های تن شده را روغن زیتون بریزید. این کار باعث می‌شود طعم خوراکی شما بهتر شود. حالا تن ماهی خانگی شما آماده سرو کردن است.
چند نکته:
درست کردن تن ماهی در خانه، اگر به صورت اصولی و دقیق انجام شود، طعمی بسیار عالی و خوشمزه خواهد داشت. تن کردن ماهی، باعث حفظ مواد مغذی و انتقال آنها به بدن می‌شود. اگر ماهی هوور در دسترس نبود می‌توانید از ماهی های گِباب، صارم و یا زرده استفاده کنید. مقدار ماهی را مناسب برای تعداد نفرات خود استفاده کنید. شما حتی می‌توانید از قابلمه برای درست کردن تن ماهی در خانه استفاده کنید فقط باید توجه داشته باشید که سطح آب باید کم باشد و ماهی ها باید بدون فاصله در قابلمه چیده شوند. مدت زمان معمول برای طبخ تن ماهی در منزل ۱ الی ۱ ساعت و نیم است. این غذای ساده، خوشمزه و لذیذ را می‌توانید در جمع های خانوادگی و مهمانی های صمیمی سرو کنید. در هنگام طبخ ماهی می‌توانید به وسیله یک چنگال از آماده شدن یا نشدن تن ماهی اطمینان حاصل کنید. گوشت ماهی نباید قرمز و خام به نظر برسد.
