
شما می توانید با درست کردن یک سالسای ذرت مکزیکی می توانید حال و هوای خود را عوض کنید. البته گمان نکنید که این غذا تنها مناسب یک میان وعده است چون ابدا اینطور نیست. این سالسا می تواند جایگزینی برای وعده های اصلی باشد، به ویژه زمانی که قصد دارید رژیم بگیرید؛ همچنین از آن در کنار غذاهایی همچون بوریتو یا کویسادیلا نیز استفاده می شود.
سالسای ذرت یک مکمل اصلی برای غذاهای کبابی مانند برگر یا استیک است، حتی می توانید سالسا را روی سبزیجات تازه بریزید و مقدار کمی روغن زیتون و سرکه بیشتر استفاده کنید تا تبدیل به یک سالاد خوشمزه و مقوی برای نهار شود. خلاصه اینکه این غذا، سالاد، میان وعده یا هر اسم دیگری که بتوان روی آن گذاشت بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است.
برای پخت سالسای ذرت در این دستور از دانه های ذرت خام استفاده می شود. تنها پخت و پز مورد نیاز برای آنها استراحتی مختصر در سرکه و آب لیمو ترش تازه است. اما اگر شما دوست دارید سالسا با طعم ذرت کبابی بخورید حق انتخاب دارید و کافی است ذرت را کباب کنید، همچنین می توانید از کنسرو ذرت شیرین استفاده کنید.
اگر هم می خواهید سالسای ذرت را در فصل زمستان تهیه کنید کنسرو ذرت شیرین و ذرت های فریز شده ای که کاملا یخشان باز و آبکش شده اند به کارتان می آید، زیرا همگی خوب می دانید که زمستان فصل ذرت تازه نیست.
برای جدا کردن دانه های ذرت از غلاف نیز کار سختی پیش روی ندارید، کافی است ذرت را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز دست به کار شوید. چاقو را روی یک شیار قرار داده و به آرامی فشار دهید تا دانه های آن ردیف از ذرت جدا شوند. این کار را برای تمامی ردیف های دانه های ذرت انجام دهید.
نکته پایانی اینکه استفاده از آووکادو در این دستورالعمل سالسای ذرت اختیاری است، اما این میوه حالت خامه ای خوشایندی به سالسا می دهد. در این دستورالعمل به اندازه کافی آبلیمو و سرکه وجود دارد که به اندازه یک شب یا بیشتر آووکادو را سبز نگه دارد، پس از این بابت نیز نگرانی نداشته باشید. بعد از این مقدمات آموزنده می رسیم به بحث اصلی یعنی طرز تهیه سالسای ذرت، اما پیش از آن باید بدانید به چه مواد اولیه ای و به چه اندازه نیاز دارید.
مواد اولیه برای سالسای ذرت مکزیکی
برای تهیه این پیش غذای عالی و خوشمزه به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید. لازم است بدانید این مقدار مواد اولیه حدود ۴ پیمانه سالسا به شما می دهد بنابراین می توان گفت تقریبا برای ۸ نفر کافی است. زمان لازم برای آماده کردن سالسای ذرت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است (با احتساب زمان جدا کردن دانه های ذرت)، بنابراین مشاهده می کنید که لازم نیست وقت زیادی نیز صرف کنید. خیلی سریع و راحت خوشمزه شما آماده است، و اما مواد لازم عبارتند از:
- دانه ذرت خام: سه پیمانه (تقریبا از ۴ عدد ذرت تازه این مقدار دانه به دست می آید ولی برای راحتی کار می توان از کنسرو ذرت استفاده کرد)
- پیاز قرمز ریز خرد شده: یک پیمانه (حدودا نصف یک پیاز متوسط این مقدار پیاز خرد شده می شود.)
- گشنیز تازه خرد شده: یک دوم پیمانه
- آووکادوی رسیده: یک عدد (اختیاری)
- فلفل هالوپینو: یک یا دو عدد (اگر یک سالسای ذرت ملایم می خواهید یک فلفل و اگر خیلی تند می خواهید هر دو فلفل را استفاده کنید)
- آب لیمو ترش تازه: یک چهارم پیمانه
- سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
- پودر چیلی: یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر زیره: یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه سالسای ذرت
پیش از هرکاری پوست و پوشال ذرت ها را جدا و به آرامی دانه های ذرت را جدا کنید. در هنگام جدا کردن دانه ها سعی کنید چاقو را طوری بچرخانید که همچون سدی جلوی پرتاب دانه های ذرت را بگیرد. برای این منظور بهتر است بهتر است چاقو را به سمت پایین و تخته برش بچرخانید.
اگر پیاز را خرد نکرده اید این کار را نیز انجام دهید، همچنین جعفری ها و فلفل هالوپینو را نیز برای تهیه سالسای ذرت آماده کنید. بهتر است پیاز و فلفل کاملا ریز شوند. اگر می خواهید یک سالسای کاملا اسپایسی داشته باشید می توانید مقدار فلفل را بیشتر نیز بکنید، البته قبل از این کار حتما سلیقه کسانی که می خواهند سالسا را میل کنند در نظر داشته باشید.
یک ظرف درب دار با اندازه مناسب انتخاب کنید. ذرت، پیاز، جعفری و سایر چاشنی ها را داخل کاسه ریخته و با کمک یک قاشق کاملا هم بزنید. مطمئن شوید مواد به طور یکنواخت پخش شده اند. در پایان آب لیمو ترش، سرکه و نمک را نیز اضافه کنید. مقداری از سالسای ذرت را مزه کنید، اگر مایل بودید ترش تر باشد آبلیمو و سرکه بیشتری اضافه کنید. اگر هم حس کردید کم نمک است مقدار کمی نمک به آن بیفزایید.
بهتر است سالسا بلافاصله خورده نشود و حدود ۲۰ دقیقه استراحت کند تا مزه تمامی مواد کاملا به خورد هم بروند. درب ظرف حاوی سالسا را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه سالسای شما آماده است. نوش جان کنید و لذت ببرید.
نکته: اگر سالسای ذرت را در یک ظرف با درپوش محکم و مهر و موم قرار دهید سه تا چهار روز در یخچال تازه باقی می ماند.
نکته: برای سالسای کبابی ابتدا ذرت را کباب و سپس دانه های آن را جدا کنید.
نکته: از آنجا که در پخت سالسای ذرت از دانه های ذرت، پیاز و گشنیز تازه استفاده می شود حاوی درصد بالایی از فیبر است، همچنین این پیش غذا مقدار قابل توجهی از ویتامین ها را نیز در خود جای داده است؛ اما به هر حال اگر قصد دارید رژیم گیاهخواری در پیش بگیرید قطعا این سالسا به تنهایی نمی تواند جایگزین یک رژیم غذایی حرفه ای باشد پس مشورت با پزشک را فراموش نکنید.