ترشی ذرت و قارچ از انواع ترشی‌های مخطوطی است که میزان سرکه مورد استفاده در تهیه آن، کمتر از دیگر ترشی‌ها می‌باشد. به همین دلیل، استفاده از آن برای افرادی که معده حساس یا زخم معده دارند، مشکلی ایجاد نمی‌کند. این ترشی از انواع ترشی‌های اسپانیایی است که از طعم ملایمی برخوردار می‌باشد. به طور کلی اگر به دنبال یک ترشی با طعم ملایم و متفاوت هستید که در سریع‌ترین زمان ممکن آماده شود، می‌توانید برای تهیه ترشی ذرت و قارچ اقدام نمایید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با بهترین و اصلی‌ترین رسپی ترشی ذرت و قارچ به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی ذرت و قارچ
برای داشتن یک ترشی خوشمزه و در عین حال خوش ظاهر باید در ابتدا تناسب میان مقدار مواد اولیه را رعایت نمایید. به طور کلی برای تهیه ترشی ذرت و قارچ به مواد اولیه با مقادیر زیر نیاز دارید.
- قارچ (۶۰۰ گرم)
- کنسرو ذرت شیرین (۲ پیمانه)
- هویج متوسط (۶ عدد)
- زیتون بدون هسته (۲۶۰ گرم)
- فلفل دلمه رنگی (۴ عدد)
- شکر (۲ قاشق غذاخوری)
- روغن زیتون (۲ پیمانه)
- سرکه سفید (۱ پیمانه)
- سیاه دانه (۴ قاشق غذاخوری)
- نمک، پاپریکا و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
مراحل تهیه ترشی ذرت و قارچ
ترشی ذرت و قارچ از جمله ترشی‌های ملایمی هستند که در صورت داشتن مواد اولیه می‌توان در سریع‌ترین زمان ممکن و به سادگی آن را تهیه نمود. برای تهیه ترشی ذرت و قارچ در ابتدا باید هویج‌ها را شسته و پوست بکنید. هویج‌ها و فلفل‌های دلمه‌ای را نگینی و ریز خرد نمایید. سپس قارچ‌ها را به خوبی شسته و آن‌ها را کنار بگذارید. در صورتی که از قارچ‌های ریز استفاده می‌کنید، نیازی به خرد کردن آن‌ها نیست. اگر قارچ ها ابعاد بزرگی دارند، می‌توانید آن‌ها را از وسط به ۲ یا ۴ قسمت تقسیم کنید.
در مرحله بعدی از تهیه ترشی ذرت و قارچ، زیتون‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در کنار دیگر مواد اولیه قرار دهید. در ادامه نیز ذرت‌ها را داخل آبکش ریخته و چند دقیقه صبر کنید. یک کاسه بزرگ و مناسب انتخاب کرده و تمام مواد آماده شده را داخل آن بریزید و سپس به خوبی مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند. توجه داشته باشید که مواد را به آرامی مخلوط کنید تا قارچ‌ها خرد نشوند. ظرف دیگری برداشته و سرکه سفید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. سپس ادویه‌ها را به همراه شکر و سیاه دانه به مواد اضافه کنید. مواد سس را به خوبی ترکیب کرده و به مواد ترشی اضافه نمایید. مجدد مواد را ترکیب کنید تا ظاهری یکدست پیدا کند.
در آخرین مرحله از تهیه ترشی ذرت و قارچ باید ظرف‌های شیشه‌ای و تمیز را آماده کرده و مواد ترشی را داخل آن‌ها بریزید. درب ظروف را به خوبی و محکم ببنید تا هوا وارد شیشه‌ها نشود. سپس آن‌ها را حدود ۱۰ روز در یک فضای خنک و خشک نگهداری نمایید. پس از ۱۰ روز ترشی ذرت و قارچ آماده است و شما می‌توانید در کنار غذا آن را میل کنید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه ترشی ذرت و قارچ
هنگام تهیه ترشی ذرت و قارچ بهتر است به چند نکته کلیدی توجه داشته باشید. رعایت این نکات به شما کمک می‌کند تا ترشی لذیذتری را تهیه نمایید. برخی از این نکات عبارتند از:
- توجه داشته باشید که در تهیه ترشی ذرت و قارچ نباید قارچ‌ها را خیلی خرد کنید. بنابراین سعی کنید قارچ‌ها را به گونه‌ای خرد نمایید که نسبت به دیگر مواد اولیه ابعاد بزرگ‌تری داشته باشند.
- استفاده از کنسرو ذرت می‌تواند طعم بهتری به ترشی ذرت و قارچ بدهد. از طرفی کنسرو ذرت نرمی و طعم لذت‌بخشی به ترشی می‌دهد.
- برخی از افراد که می‌خواهند بافت ترشی نرم‌تر باشد، به جای خرد نمودن هویج‌ها، آن‌ها را رنده می‌کنند. همچنین برخی از افراد هویج‌ها را مقداری می‌جوشانند و سپس به مواد ترشی اضافه می‌نمایند. این کار می‌تواند طعم ترشی را کمی تغییر دهد، بنابراین بهتر است هویج‌ها را به صورت خام مورد استفاده قرار دهید.
- هنگام تهیه ترشی ذرت و قارچ حتما از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید که عطر ترشی تغییر نکند.
- اگر می‌خواهید ترشی کمی تند و تیزتر شود، می‌توانید مقدار سرکه سفید را در ترشی ذرت و قارچ افزایش دهید.
- ترشی ذرت و قارچ را پس از آماده شدن به مدت ۱ ماه می‌توانید نگهداری نمایید. به همین دلیل هنگام تهیه ترشی ذرت و قارچ حتما به اندازه مصرف یک ماهه خود آن را آماده کنید.
- به صورت سلیقه‌ای می‌توانید از آب گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز یا پودر انبه نیز در تهیه ترشی ذرت و قارچ استفاده کنید.
