موساکای گوشت و بادمجان یکی از غذاهای محبوب خاورمیانه است که از بادمجان، سیب زمینی و سس تهیه می‌شود. این غذا در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و شرق اروپا طرفداران زیادی دارد و دارای طعم و مزه بسیار خوبی است. بادمجان و سیب زمینی با روشی خاص سرخ شده و با سس پرطرفدار ترکیب می‌شوند. به دلیل ظاهر جذاب و طعم فوق‌العاده، موساکا به عنوان یک غذای سنتی و فرهنگی در بسیاری از مناطق خاورمیانه و شرق اروپا به شمار می‌رود و خوردن آن تجربه‌ای لذیذ و شگفت‌انگیز است. در ادامه با دستور پخت این خوراکی لذیذ همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه موساکای گوشت و بادمجان
همانطور که گفته شد موساکای گوشت و بادمجان در مناطق مختلفی طبخ می‌شود. همین مسئله باعث شده است که رسپی‌ها و دستورالعمل‌های گوناگونی برای پخت آن وجود داشته باشد. در برخی از مناطق از مواد اولیه خاصی در تهیه این غذا استفاده می‌شود. در اینجا ما روش پخت اصلی با مواد اولیه در دسترس را در اختیار شما قرار می‌دهیم.
برای تهیه موساکای گوشت و بادمجان برای ۴ نفر با مقدار مناسب، به موارد زیر نیاز دارید:
– ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گوسفند، گوشت گاو یا مرغ)
– بادمجان متوسط (۲ عدد)
– پیاز متوسط (۱ عدد)
– سیر (۳ حبه)
– رب گوجه فرنگی (۴ قاشق غذاخوری)
– نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم)
– روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)
البته این مواد اولیه به اندازه‌ی ۴ نفر در نظر گرفته شده است و در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را با توجه به تعداد نفرات بیشتر یا کمتر کنید.
دستور پخت موساکا
البته با توجه به اینکه دستور پخت موساکای گوشت و بادمجان ممکن است در مناطق و کشورهای مختلف متفاوت باشد، اما به طور کلی مراحل زیر برای پخت این غذای لذیذ خاورمیانه‌ای رعایت می‌شود:
۱.مرحله اول از آماده سازی بادمجان‌ها برای پخت:
در این مرحله، باید بادمجان‌ها را با آب بشویید تا از هر گونه ذرات خارجی پاک شوند. در صورت تلخ بودن بادمجان‌ها می‌توانید از ترفندهای گرفتن تلخی بادمجان استفاده کنید. سپس سینی پخت را با کاغذ نان پوشانده و بادمجان‌ها را روی آن قرار دهید تا در مراحل بعدی راحت‌تر و بهتر بتوانید آن‌ها را پخت کنید.
۲.آب بادمجان‌ها را بگیرید:
بعد از آماده کردن بادمجان‌ها، با چاقو روی آن‌ها خط کشی کنید تا در مرحله پخت، آب و رطوبت داخل آن‌ها از بین برود. سپس کمی نمک بپاشید تا بتوانید طعم بادمجان را بهبود بخشید.
۳. بادمجان‌ها را با یک دستمال خشک پاک کنید:
پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه، با استفاده از یک دستمال خشک باید بادمجان‌ها را پاک کنید تا از رطوبت اضافی خارج شوند و برای پخت بهتر آماده شوند.
۴. طعم بهتری به بادمجان‌ها منتقل کنید:
در این مرحله از طرز تهیه موساکای گوشت و بادمجان، باید بادمجان‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با روغن زیتون بپزید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. برای پخت بهتر، بادمجان‌ها را به طور مرتب و با فاصله مناسب از هم قرار دهید. این مرحله کلید طلایی بهبود طعم بادمجان است.
۵. سیب زمینی‌ها را آماده کنید:
در ادامه باید پوست سیب زمینی‌ها را جدا کرده و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را به مدت کوتاهی یعنی تقریبا ۵ دقیقه درون آب قرار دهید. در پایان از آب بیرون آورده و نیم‌پز کنید.
۶. پیاز، روغن زیتون و رب گوجه را اضافه کنید:
سپس باید ۲ عدد پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون سرخ کنید تا طعم و مزه بهتری به موساکا ببخشد. سپس رب گوجه فرنگی را به مقدار گفته شده به آن اضافه کرده و تا حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا تمامی مواد به طور کامل پخته شوند.
۷. سبزیجات مانند ریحان و نعناع خرد شده اضافه کنید:
در این مرحله از پخت موساکای گوشت و بادمجان، می‌توانید به گوجه فرنگی سرخ شده، سبزیجاتی مانند ریحان و نعناع خرد شده اضافه کرده تا موساکا طعم و مزه بهتری بگیرد. سپس تمامی مواد را با هم مخلوط کنید.
۸. همه مواد را با هم مخلوط کنید:
در این بخش باید سیب زمینی‌ها و بادمجان‌ها را که پیش‌تر آماده شده بودند، به مواد تهیه شده در مرحله قبل اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
۹. برای پخت و پز آماده شوید:
حال باید مواد تهیه شده را در قالب مناسب بریزید و روی آن مقداری پارمیزان یا پنیر رویال ریز کنید. سپس این قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با درجه ۱۸۰ سانتی‌گراد قرار دهید تا بهترین طعم و مزه را دریافت کنید.
۱۰. در پایان موساکای گوشت و بادمجان را از فر بیرون آورده و بعد از کمی خنک شدن در بشقاب سرو کنید و لذت ببرید. با اضافه کردن سس مخصوص می‌توانید طعم شگفت انگیز این غذا را چند برابر بهتر کنید. در ادامه به صورت مختصر دستور پخت این سس را در اختیار شما قرار داده‌ایم.
طرز تهیه سس مخصوص سس موساکای گوشت و بادمجان
برای تهیه سس بشامل برای موساکای گوشت و بادمجان، به موارد زیر نیاز دارید:
- کره یا روغن نباتی
- آرد سفید
- شیر
- پیاز خرد شده (اختیاری)
- سیر خرد شده (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه سس بشامل به صورت زیر است:
- در یک قابلمه، کره یا روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.
- سپس آرد را به کمک یک قاشق وارد کنید و همزمان با آرد هم بزنید تا ترکیب خوبی بین کره و آرد ایجاد شود.
- مدام هم بزنید تا آرد کاملاً سرخ شود و بوی خوبی به ماهیت سس داده شود.
- شیر را به آرد اضافه کرده و همزمان با آن هم بزنید تا سس یکدست شود.
- پیاز و سیر را به سلیقه خود به سس اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.
نمک و فلفل سیاه را به میزان لازم به سس اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. سس موساکای گوشت و بادمجان شما آماده است. می‌توانید این غذارا با دوستان خود نوش جان کرده و از آن لذت ببرید.
