امروزه سالادها از پرطرفدارترین پیش غذاها در سراسر جهان هستند. نکته قابل توجه این است که بسیاری از افراد سالادها را به عنوان یک وعده غذایی سبک در برنامه غذایی خود جای می‌دهند. اگر شما نیز جزو افرادی هستید که سالادها را در وعده اصلی و یا پیش غذا مورد استفاده قرار می‌دهید، بهتر است با طرز تهیه سالاد خسروشاهی آشنا شوید. این سالاد به دلیل مواد اولیه بسیار مغذی و کاملی که دارد، بهترین انتخاب برای افرادی می‌باشد که سالاد را به عنوان وعده اصلی سرو می‌نمایند. از طرفی این سالاد یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمان است. به همین دلیل در ادامه شما را با رسپی اصلی تهیه سالاد خسروشاهی آشنا خواهیم کرد.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سالاد خسروشاهی
برای تهیه سالاد خسروشاهی در ابتدا باید خود سالاد را تهیه نمایید و سپس سس مخصوص آن را درست کنید. بنابراین در ابتدا بهتر است مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سالاد و سس آن را تهیه نمایید. البته توجه داشته باشید که رعایت تناسب میان مواد اولیه از اهمیت بالایی برخوردار است. به طور کلی برای تهیه نمودن سالاد خسروشاهی به اندازه ۴ نفر به مواد اولیه با مقادیر زیر نیاز دارید.
مواد اولیه سالاد خسروشاهی
- سینه مرغ (۳ عدد)
- قارچ (۶۰۰ گرم)
- ذرت (۳ لیوان)
- پیاز متوسط (۳ عدد)
- چیپس خلالی (۳ بسته)
- آب لیمو ترش تازه (۶ قاشق غذاخوری)
- فلفل سیاه و نمک (به مقدار لازم)
مواد اولیه سس سالاد خسروشاهی
- سس مایونز (۶ قاشق غذاخوری)
- ماست (۹ قاشق غذاخوری)
- روغن زیتون (۶ قاشق غذاخوری)
- آبلیمو تازه (۹ قاشق غذاخوری)
- آویشن (۳ قاشق چای خوری)
- پودر سیر (۳ قاشق چای خوری)
- پاپریکا (۱ قاشق چای خوری)
- فلفل سیاه و نمک (به مقدار لازم)
مراحل تهیه سالاد خسروشاهی
برای تهیه سالاد خسروشاهی در مرحله اول باید مرغ را به همراه سیر، پیاز، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه بپزید. برای این کار قابله مناسبی انتخاب کنید و مواد را داخل آن بریزید. سپس به اندازه‌‌ای که آب روی مرغ را بپوشاند به قابلمه آب اضافه کنید. اجازه دهید مرغ کاملا بپزد و نرم شود. زمانی که مرغ کاملا پخت آن را از آب داخل قابلمه خارج کرده و بگذارید کاملا سرد شود. سپس سینه مرغ را کامل ریش ریش کنید.
در مرحله بعدی از تهیه سالاد خسروشاهی باید پیازها را کاملا شسته و به صورت خلالی باریک خرد نمایید. سپس تابه‌ای مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید. زمانی که روغن کمی گرم شد پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. اجازه دهید پیازها کاملا سبک و نرم شوند. در طول این زمان قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌‌ای خرد کنید. سپس قارچ‌ها را به تابه اضافه کرده و مجدد تفت دهید. پس از ۵ تا ۶ دقیقه نمک، آبلیمو و فلفل سیاه را نیز به مواد اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. سپس زیر تابه را خاموش کنید.
در این مرحله سالاد خسروشاهی آماده است و حالا باید سس آن را تهیه نمایید. برای تهیه سس این سالاد باید در ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کرده و ماست را به همراه سس مایونز به آن اضافه کنید. آن‌ها را به خوبی مخلوط نکرده تا بافتی یکدست پیدا کند. سپس پاپریکا، پودر سیر، روغن زیتون، آبلیمو، آویشن، فلفل سیاه و نمک را نیز داخل کاسه بریزید. مجدد مواد را مخلوط نمایید تا سس شما آماده شود.
در مرحله آخر نیز باید پیاز و قارچ را داخل ظرف نسبتا بزرگی بریزید و مرغ ریش ریش شده را نیز به آن اضافه کنید. کنسرو ذرت، سس آماده شده و کمی روغن زیتون نیز به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. وقتی مواد سالاد کاملا مخلوط شد، ظرف مورد نظر برای سرو آن را انتخاب کنید و چیپس را کف آن بریزید. سپس سالاد را روی آن ریخته و برای تزئین کمی چیپس روی سالاد بریزید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه سالاد خسروشاهی
هنگام تهیه سالاد خسروشاهی بهتر است به نکات زیر توجه داشته باشید.
- در صورتی که نمی‌خواهید از چیپس‌‌‌های آماده استفاده کنید، می‌توانید سیب زمینی سرخ کرده را جایگزین آن کنید.
- برای تزئین سالاد خسروشاهی می‌توانید از پیاز سرخ شده نیز استفاده نمایید.
- برای اینکه سالاد خوش طعم و زیباتری داشته باشید، بهتر است پس از سرخ کردن پیازها آن‌ها را روی دستمال حوله‌‌ای قرار دهید تا روغن پیازها به طور کامل گرفته شود.
- همچنین بهتر است هنگام سرخ کردن قارچ‌ها برای جلوگیری از آب انداختن آن‌ها، حرارت زیر تابه را افزایش دهید. سپس سریع مواد داخل تابه را تفت دهید تا از سوختن پیازها نیز پیشگیری نمایید.
- اگر می خواهید سالاد خسروشاهی طعم بهتر و لذیذتری پیدا کند، بهتر است از کنسرو ذرت شیرین در تهیه آن استفاده کنید.
- برای تهیه سالاد خسروشاهی مجلسی می‌توانید از زیتون نیز در مخلوط سالاد استفاده نمایید. برای این کار باید زیتون‌ها را به خوبی شسته و سپس آن‌ها را به شکل حلقه‌‌ای خرد کنید. سپس آن را به همراه ذرت شیرین به سالاد اضافه نمایید.
- بسیاری از افراد در تهیه سالاد خسروشاهی از فلفل دلمه نیز استفاده می‌کنند. اگر شما نیز می‌خواهید از فلفل دلمه استفاده کنید، باید آن را به صورت خلالی باریک خرد کرده و سپس با کمی روغن تفت دهید. پس از پخت فلفل دلمه می‌توانید آن را به سالاد اضافه نمایید.
برای تهیه سس سالاد خسروشاهی می‌توانید علاوه بر سس مایونز از سس رنچ و یا سس فرانسوی نیز استفاده کنید.
