می‌دانید که دنیای سالادها بسیار متنوع و گوناگون است. هر کدام از انواع سالاد دارای مصارف خاصی هستند که افراد مطابق میلشان از آن‌ها استفاده می‌کنند. به عنوان مثال، سالاد بادمجان یکی از ارزشمندترین سالادها است که از نظر طعم و ارزش غذایی نمره بسیار بالایی را دریافت کرده است. این خوراکی خاص می‌تواند مهمان سفره‌های مجلسی شما در مراسم و مهمانی‌ها باشد. در ادامه با طرز تهیه این سالاد لذیذ همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سالاد بادمجان
بسیاری از آشپزها، سالاد بادمجان را غذایی از کشور ترکیه می‌دانند. تفاوتی ندارد این سالاد ترکی باشد یا حتی از کشوری دیگر به ما رسیده باشد. علاقه خاص ایرانی‌ها به بادمجان و هماهنگی طبع آن‌ها با این خوراکی باعث شده است که روز به روز به تعداد طرفداران آن اضافه شود. این سالاد مواد پیچیده‌ای ندارد، به صورتی که جمع‌آوری آن‌ها در هر منطقه‌ای ممکن است. ابتدا مواد لازم را تهیه کنید.
- بادمجان، ۲ الی ۴ عدد
- سینه مرغ، تا ۲۰۰ گرم
- سیب‌زمینی، ۲ عدد با اندازه متوسط
- خیارشور، به مقدار لازم
- فلفل دلمه‌ای، نصف یا یک عدد
- مقداری مغز گردوی خشک
- جعفری خشک شده به مقدار لازم
- نمک
- فلفل سیاه
- سس مایونز، در صورت علاقه
دستور تهیه قدم به قدم سالاد بادمجان
همانطور که پیداست بادمجان اساس و پایه اصلی در سالاد بادمجان است. یکی از چالش‌ها و دغدغه‌های اصلی در استفاده از این صیفی‌جات، وجود رگه‌های تلخ در آن است. اگر بادمجان‌های خریداری شده، کمی رگه تلخی در طعمشان دیده می‌شد، لازم نیست آن‌ها را دور بیندازید. بادمجان‌های خریداری شده خراب نیستند اما لازم است قبل از انجام هر کاری تلخی آن‌ها گرفته شود. برای این کار ابتدا آن‌ها را به خوبی بشویید. سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید یا به صورت حلقه‌ای، در حلقه‌های متوسط برش دهید. شکل بادمجان‌ها به سلیقه شما بستگی دارد. سپس کاسه‌ای را با ابعاد مناسب انتخاب و در آن آب و مقداری نمک حل کنید. حال بادمجان‌ها را درون کاسه گذاشته و تا نیم ساعت صبر کنید.
در مرحله بعد از تهیه سالاد با بادمجان بعد از گرفته شدن تلخی بادمجان‌ها، کاسه را خالی و بادمجان‌های برش خرده را به خوبی خشک کنید. در همین حین تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن درون آن بریزید. قصد داریم بادمجان‌ها را سرخ کنیم. با شروع فرآیند سرخ کردن، مراقب باشید که بادمجان‌ها بیش از اندازه سرخ نشوند، زیرا در ادامه خراب خواهند شد. صبر کنید تا خامی آن‌ها گرفته شده و مقداری تغییر رنگ به وجود بیاید. هر دو طرفه تکه‌های برش خورده را سرخ کنید.
در ادامه طرز تهیه سالاد بادمجان ۲۰۰ گرم سینه مرغ را خرد یا ریش ریش کرده و به تابه اضافه کنید. اضافه کردن سینه مرغ قدرت غذایی سالاد را افزایش می‌دهد. حال بادمجان‌هایی دارید که تا ۵۰ درصد سرخ شده‌اند و سینه مرغی که در حال سرخ شدن است. برای طعم گرفتن مواد مقداری ادویه کاری و نمک اضافه کرده و تفت دادن را آغاز کنید. اضافه کردن نصف لیوان آب به تابه باعث می‌شود که مواد بهتر آماده شوند. بعد از اضافه کردن آب صبر کنید تا فرآیند پخت و پز کامل شود.
بخش دوم تهیه سالاد بادمجان
حال می‌توان گفت تا اواسط راه را در تهیه این سالاد خوشمزه آمده‌ایم. بعد از پخته شدن مواد، حرارت را خاموش و مواد را کنار گذاشته تا کمی سرد شوند. در این حین سیب‌زمینی‌ها را شسته و سپس به صورت نگینی خرد و درون یک قابلمه کوچک بریزد. آب را اضافه و حرارت را روشن کرده تا سیب‌زمینی‌ها مقداری پخته شوند. بعد از پخته شدن، سیب‌زمینی‌ها را جدا کرده و آبشان را بگیرید. سپس بادمجان سرخ شده، مرغ پخته شده و سیب‌زمینی آماده را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید. این مواد باید به خوبی با یکدیگر قاطی شوند. نصف فلفل دلمه را روی مواد خرد و در همه جای ظرف پخش کنید. نوبت به خیارشورها می‌رسد که از طعم‌دهنده‌های مهم انواع سالاد محسوب می‌شوند. خیارشورها را به صورت نگینی یا درشت‌تر در مواد خرد کنید. بعد از خیارشور، نوبت به مغز گردوی خشک است. اضافه کردن گردو برای طعم‌دار کردن سالاد و همچنین گرفتن طبع سرد آن مفید است. بعد از گردو، سس مایونز، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه و به خوبی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
توجه داشته باشید سالاد بادمجان نباید بیش از اندازه شُل و آبکی باشد. به همین جهت در اندازه اضافه کردن سس دقت کنید. با مخلوط کردن مواد با یکدیگر تقریبا همه چیز تمام شده، اما هنوز هم سالاد آماده نیست. برای اینکه یک سالاد خوشمزه داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید، لازم است مواد به خوبی به خرد هم بروند. برای این‌کار یک سلفون یا پلاستیک را روی ظرف بکشید. سالاد را هم‌سطح و درون یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند و طعم‌ها به خوبی با هم آمیخته شوند. ۴ الی ۶ ساعت زمان برای قرار گرفتن سالاد در یخچال کافی است. بعد از این مدت می‌توانید ظرف را از یخچال بیرون آورده و نیم ساعت صبرکرده تا دمای آن متعادل شود، سپس میل کرده و لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه سالاد بادمجان
سالاد بادمجان نوعی خوراکی است که می‌توان به صورت مکمل در کنار دیگر غذاها قرار بگیرد یا حتی به صورت یک وعده غذایی کامل و هیجان‌انگیز مصرف شود. این سالاد برای کلیه سنین مناسب است و هیچگونه محدودیتی در خوردن آن وجود ندارد. توجه داشته باشید اگر می‌خواهید این خوراکی لذیذ را به عنوان یک سالاد رژیمی میل کنید، بهتر است به جای روغن معمولی از روغن زیتون و همچنین از سس مایونز کمتری استفاده کنید.
