چرا تن ماهی فلفلی ؟

تن ماهی فلفلی از جمله طعم های جدیدی است که برای این کنسرو به کار برده می شود. در گذشته تن ماهی هیچ گونه طعم دهنده اضافه ای نداشت. اما امروزه برای جلب رضایت ذائقه های مختلف این ماده غذایی با طعم های مختلفی روانه بازار می شود. طعم هایی همچون روغن زیتون، شوید، کچاب و… در این بین نیز برخی از شرکت های تولید کننده از فلفل برای مزه دار کردن ماهی تن استفاده می کنند. تن ماهی فلفلی نسبت به دیگر طعم ها، تندی بیشتری دارد اما این موضوع تنها دلیل برای مصرف آن نیست. با ما همراه باشید تا با چرایی مصرف تن ماهی تند و فلفلی بیشتر آشنا شوید.

 

چرا تن ماهی فلفلی ؟

در پاسخ به این سوال که چرا تن ماهی فلفلی را می توان بیشتر از یک تن ماهی ساده مصرف نمود دلایل زیادی می توان ارائه نمود. از تغییر طعم تا خاصیت های آن از جمله مواردی است که بر شمرده می شود. برای دریافت پاسخ کامل و مبسوط این سوال در ادامه برخی از موارد مثبت درباره تن ماهی با طعم فلفل بیان شده است. با امید به این که این مطلب بتواند راهنمای خوبی درباره مصرف این غذا باشد.

 

در تن ماهی فلفلی طعم ماهی غالب نیست

بسیاری از افراد بو و طعم ماهی را دوست ندارند به همین خاطر از مصرف آن امتناع می کنند. شاهد موارد بسیاری بوده ام که برخی به محض باز کردن تن ماهی و استنشاق بوی آن دیگر علاقه ای به خوردنش ندارند. تن ماهی فلفلی می تواند راه حلی برای این افراد باشد تا بتوانند به مصرف ماهی تن روی آورده و از خواص فراوان آن برخودار شوند.

در این نوع تن ماهی به دلیل وجود فلفل، تا حد زیادی طعم ماهی احساس نشده و تندی بر آن غلبه دارد. حتی بوی فلفل نیز بوی ماهی را متعادل می کند. پس کسانی که بو و طعم ماهی برایشان خوشایند نیست و از یک طرف دوست دارند ماهی را به خاطر خاصیت های زیادی که دارد مصرف کنند می توانند از تن ماهی فلفلی  استفاده کنند.

 کسانی که کلا با تندی میانه خوبی نداشته و یا نسبت به فلفل حساسیت دارند بهتر است این نوع تن ماهی را میل نکنند. زیرا قطعا باب میل آنها نخواهد بود. البته هر غذایی ارزش یک بار امتحان را دارد. چه بسا که تن ماهی با طعم فلفل را خورده و عاشق آن شدید! اما این توصیه فقط برای کسانی است که تندی را دوست ندارند و گرنه اگر به فلفل حساسیت دارید از خوردن آن دوری کنید.

 

تن ماهی فلفلی  غنی تر از تن ماهی معمولی

تن ماهی فلفلی از نوع معمولی آن مغذی تر است. زیرا در این کنسرو علاوه بر ماهی از فلفل نیز استفاده شده و این چاشنی خواص متعددی دارد. فلفل قرمز به کار رفته در ساخت این نوع تن ماهی مواد مفیدی همچون پتاسیم، فیبر، مس، آهن و منگنز را در خود جای داده است. همچنین فلفل قرمز شامل مقادیر بالایی ویتامین های B و A است.

بنابراین خواص موجود در تن ماهی فلفلی بیشتر از نوع معمولی آن است. حتی گفته می شود که مصرف فلفل و غذاهای تند برای سلامت قلب و باز شدن عروق مفید است. پس قطعا اگر چنین ویژگی در مورد فلفل به طور علمی ثابت شده باشد تن ماهی با طعم فلفل نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.

 

فلفل طبع سرد ماهی را اصلاح می کند

یکی از مشکلاتی که در مورد ماهی وجود دارد طبع سرد آن است. طبیعت سرد درباره همه ماهی ها و از جمله ماهی تون نیز صادق است. معمولا در طب سنتی توصیه می شود که غذاهایی که طبع سرد دارند کمتر خورده شوند. زیرا سردی می تواند مشکلات متعددی در بدن ایجاد کند. البته در کنار هر غذای سرد یک مصلح وجود دارد که می تواند طبعش را معتدل کند.

اگر دقت کرده باشید بارها گفته شده که به همراه ماهی ماست یا دوغ نخورید، در عوض کشمش، خرما یا گردو را به همراه ماهی فراموش نکنید. این توصیه ها برای این است که طبع این مواد گرم بوده و سردی ماهی را می گیرد. از این رو برای افراد سرد مزاج مشکلی در اثر خوردن ماهی پیش نمی آید. اما اگر تمایل دارید که ماهی تن بخورید اما به مصلح های آن علاقه ای ندارید کافی است از تن ماهی فلفلی استفاده کنید.

طبع فلفل گرم و خشک و در مقابل ماهی سرد و مرطوب است. به همین جهت این دو ماده در کنار هم ساختاری متعادل داشته و حداقل باعث ناراحتی مزاج نمی شود.

 

مصرف تن ماهی فلفلی  برای افراد آلرژی دار مناسب نیست

یکی از موادی که ممکن است در تن ماهی موجود باشد هیستامین است. این ماده آلرژیک می تواند باعث بروز حساسیت در افراد شود. به ویژه برای کسانی که از قبل مبتلا به آلرژی هستند. پس بهتر است این افراد از خوردن تن ماهی هایی که سطح هیستامین بالا دارند خودداری کنند. اما از کجا می توان متوجه شد که سطح این ماده در تن ماهی زیاد است یا خیر.

معمولا هیستامین باعث می شود طعم ماهی تن بسیار تند و تیز شود. از این جهت است که توصیه می شود افراد حساس تن ماهی فلفلی مصرف نکنند. زیرا ممکن است تشخیص داده نشود که تندی ماهی ناشی از وجود هیستامین است یا فلفل. پس از آنجایی که احتیاط همواره شرط عقل می باشد بهتر آن است که افراد مبتلا به بیماری های آلرژیک تا حد ممکن از مصرف تن ماهی تند خودداری کنند.

البته ذکر این نکته لازم است که اگر فرآیند تولید تن ماهی به درستی و کامل انجام شده و تمام استانداردهای لازم در آن رعایت شود قطعا سطح هیستامین در آن بسیار پایین خواهد بود. پس اگر دوست دارید تن ماهی فلفلی بخورید سعی کنید این محصول را از میان برندهای معتبر و نام آشنا انتخاب کنید.

 

جمع بندی

تن ماهی فلفلی از جهات بسیاری می تواند بر تن ماهی معمولی ارجحیت داشته باشد. اول اینکه طعم زخم ماهی را می گیرد و دیگر اینکه طبع سرد ماهی را کنترل می کند. همچنین خواص فلفل را نیز  با خود دارد. اما افراد مبتلا به آلرژی باید در مصرف این غذا محتاط باشند.