تا به حال با غذای خوشمزه‌ای به نام دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی آشنا شده‌اید؟ دلمه یکی از قدیمی‌ترین، خاص‌ترین و محبوب‌ترین غذاها در میان ایرانیان است. طعم لذت‌بخش این غذا، به روح ما جان دوباره‌ای می‌‌بخشد. اما امروز می‌خواهیم نوع دیگری از دلمه را به شما معرفی کنیم. غذایی که شاید کمی جدیدتر و به روزتر باشد. اما مطمئن باشید طعم آن، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. پس اگر به دنبال تنوع غذایی هستید و می‌خواهید یک خوراکی مخصوص درست کنید، همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی
قبل از بیان دستور پخت دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی لازم است یک نکته جزئی را با شما در میان بگذاریم. این غذای فوق‌العاده در دستور پخت‌های آشپزهای بزرگ هم وجود دارد. پس می‌توانید مطمئن باشید که جواب خود را پس داده است. در حین پخت این غذا، صبر، دقت و حوصله داشته باشید، تا نتیجه مطلوب به دست آید. همچنین ممکن است تفاوت‌هایی در دیگر دستور پخت‌ها وجود داشته باشد. این غذا نیز مانند هر غذای دیگری دارای یک پایه مشخص و برخی افزودنی‌های سلیقه‌ای است. ابتدا روش پخت اصلی آن را یاد بگیرید، سپس از خلاقیت خودتان نیز بهره ببرید.
مواد اولیه:
- سینه مرغ (یا فیله) ۲۵۰ گرم
- سیب‌زمینی ۱ کیلوگرم
- قارچ به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه به مقدار لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد سوخاری به میزان لازم
- پنیر پیتزا
- نمک
- فلفل
- زردچوبه
- روغن
دستور پخت؛ قدم به قدم
در این دستور پخت از دلمه قارچ با مرغ و سیب‌زمینی قصد داریم این غذا را به صورت سوخاری درست کنیم. اگر به این کار علاقه نداشتید، کافی است مراحل سوخاری کردن را حذف نمایید. در هر دو حالت یک غذای لذیذ در انتظار شما خواهد بود. در قدم اول، به آماده‌سازی برخی از مواد می‌پردازیم. برای شروع قارچ ها را به خوبی شسته سپس پایه‌های آن را جدا و خرد کنید. اگر داخل کلاهک قارچ قسمت‌های سیاهی مشاهده می‌کنید، آنها را جدا کنید. سپس قارچ‌های خرد شده را درون یک آبکش ریخته و رها کنید تا خشک شود.
سیب‌زمینی‌های سالم را به خوبی بشویید و با دقت پوست بکنید. توجه کنید هیچگونه خرابی و کپک‌زدگی روی آنها نباشد. بعد از پوست کندن سیب‌زمینی‌ها، به مدت ۲۰ دقیقه آنها را بپزید. این کار را می‌توانید قبل از پوست کندن نیز انجام دهید. بعد از پخته شدن سیب‌زمینی‌ها را در یک ظرف مناسب رنده کرده سپس یک عدد تخم درون ظرف سیب‌زمینی‌ها بشکنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه یا ادویه‌های دیگر را اضافه نمایید. بعد از آن با دستانتان، شروع به ورز دادن مواد کنید. این کار را آنقدر انجام دهید که همه مواد درون ظرف به خورد یکدیگر بروند.
در ادامه دستور پخت دلمه قارچ با مرغ و سیب‌زمینی به سراغ سینه مرغ می‌رویم. استفاده از سینه مرغ باعث می‌شود که غذای شما خاصیت رژیمی نیز داشته باشد. سینه مرغ یا فیله آن را به خوبی شسته و تمیز کنید. سپس آنها را به صورت نگینی در اندازه‌های مناسب خرد کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و صبر کنید تا گرم شود. سپس مقداری روغن اضافه کنید. در همین حین، پیاز را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را درون تابه ریخته و به خوبی تفت دهید. بعد از آنکه پیازها کمی رنگ طلایی به خود گرفتند، سینه مرغ خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید.
در ادامه قارچ هایی که در ابتدا آماده کردید را اضافه و مجددا تفت دادن را ادامه دهید. در این قسمت می‌توانید از ادویه‌های مورد نظر خود نیز استفاده کنید. سپس فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد کرده و به این مهمانی خوشمزه منتقل کنید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، چند قاشق رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی می‌تواند طعم، عطر و رنگ غذا را تغییر دهد و آن را تا اندازه زیادی خوشمزه و لذیذ کند. تفت دادن را تا زمان آماده شدن مواد ادامه دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
مواد را با یکدیگر ترکیب کنید
زمان ترکیب کردن مواد دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی فرا رسیده است. اگر توجه کنید در یک ظرف مخلوط سیب‌زمینی قرار دارد، و در ظرف دیگر مرغ و مواد درون تابه آماده هستند. مخلوط سیب‌زمینی شکلی مانند خمیر به خود گرفته است. یه اندازه یک کف دست، از آن جا کرده و در دست پهن کنید. سپس به همان مقدار از مخلوط درون تابه جدا کرده و روی سیب زمینی می‌ریزم. مقداری پنیر پیتزا روی مواد ریخته و مواد را در هم می‌پیچید.
درون یک کاسه، چند عدد تخم مرغ شسته و درون ظرف دیگری هم مقداری آرد سوخاری بریزید. دلمه‌ی به دست آمده را یک بار در آرد سوخاری بغلتانید، سپس با یک عدد چنگال درون تخم مرغ ها قرار دهید و مجدد آرد سوخاری روی آن بریزید. در همین حین تابه‌ای را به اندازه مناسب روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن درون آن ریخته و بعد از آماده شدن هر دلمه، آن را درون تابه بگذارید و به آرامی سرخ کنید. این کار را تا زمانی که مواد تمام می‌شوند ادامه دهید. هر دلمه ای که سرخ و آماده شد را جدا کرده و درون یک ظرف یا آبکش بگذارید تا روغن آن خارج شود.
حالا دلمه قارچ با مرغ و سیب‌زمینی شما آماده است. شما می‌توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را به همراه سس گوجه فرنگی یا سس‌های تند میل کنید. از این غذا برای وعده‌های ناهار، شام و حتی سحری در ایام ماه مبارک رمضان استفاده کنید. توجه نمایید که این دستور پخت برای ۳ الی ۴ نفر کافی است. برای کم کردن یا زیاد کردن نفرات می‌توانید مقادیر مواد اولیه را به نسبت کم و زیاد کنید.
اگه بجای مرغ از گوشت هم استفاده بشه بنظر خوشطعم میشه
تا به حال با این مواد دلمه درست نکرده بودم. خیلی خوشمزه شد.مرسی از رسپی های خوبتون