مصرف بالا و محبوبیت زیاد باعث شده است که بسیاری از افراد دوست داشته باشند خیارشور فوری درست کنند. خیارشور یک خوراکی خوشمزه و دوست داشتنی است که طعم هر غذایی را خوشمزهتر میکند. درست کردن خیارشور قاعدتا کمی طول میکشد. تهیه این خوراکی کاملا طبیعی، بهدست مواد معدنی انجام میشود. حالا یک سوال و دغدغه وجود دارد، آیا واقعا میتوان در سریعترین زمان ممکن خیارشور درست کرد؟ اگر میشود، چه مدت زمان نیاز است؟ همچنین آیا کاهش مدت زمان درست شدن خیارشور کیفیت آن را کم میکند؟ در ادامه به پاسخ سوالهای خود میرسید.
چگونه میتوان خیارشور فوری درست کرد؟
درست کردن خیارشور فوری چیز عجیب یا نشدنی نیست. اگر به نحوه درست شدن خیارشور در حالت عادی توجه کنید، با نحوه ساخت این محصول آشنا میشوید. خیارشور توسط فعل و انفعالات مواد طبیعی و واکنش آنها در کنار یکدیگر انجام میشود. حال اگر کمی مقدار این مواد را دستکاری کنیم و شرایط درست شدن خیارشور را تغییر دهیم، آیا ممکن است زمان ساخت آن کاهش یابد؟ جواب مثبت است. اگر هوس خیارشور کردهاید و میخواهید در مدت زمان کوتاهی این محصول را درست کنید با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه خیارشور در کمترین زمان
تهیه خیارشور فوری به مواد عجیب و خاصی نیاز ندارد. در واقع میتوان گفت شباهتهای بسیار زیادی بین تهیه خیارشور در زمان کوتاه و تهیه خیارشور در حالت عادی وجود دارد. برای اینکار تنها لازم است یک سری نکات ساده و جزئیات کوچک را رعایت کنید تا به نتیجه برسید. ابتدا به این مواد نیاز داریم.
مواد اولیه:
- خیار ریز؛ به اندازه مورد نیاز
- سرکه سفید
- فلفل تند
- شوید
- ترخون
- نمک
- سیر
- فلفل سفید در صورت تمایل
- شکر
- آبلیمو
طرز تهیه خیارشور فوری در یک روز
در قدم اول برای تهیه خیارشور فوری ابتدا خیارها و سبزیجات را شسته و سپس یک ظرف شیشهای را انتخاب کنید. باید به این نکته توجه کنید که ابعاد ظرف به میزان خیارشورهایی که نیاز است بستگی دارد. دقت کنید که درب ظرف به خوبی بسته شود. همچنین ظرف شیشهای شما باید کاملا تمیز باشد. بهتر است قبل از استفاده، آن را به خوبی شسته و خشک کنید. حال به سراغ آماده کردن مواد میرویم. ابتدا سیرها را از وسط برش دهید و داخل ظرف شیشهای بریزید. همین کار را سر فلفلهای تند انجام دهید.
سبزیها طعمدهندههای جذاب خیارشور هستند. غالبا از شوید و ترخون در خیارشور استفاده میشود. شما نیز میتوانید این دو را شسته و درون ظرف بریزید. روی مواد کمی نمک بریزید. نمک نه تنها طعمدهنده خوبی برای خیارشور است، بلکه در درست شدن این محصول نیز نقش دارد. هر لیوان آب یک قاشق نمک نیاز دارد. مراقب باشید که نمک را بیشتر نریزید چرا که هیچکس از خیارشور خیلی شور خوشش نمیآید. مقدار کمی شکر هم اضافه کنید. شکر برای سرعت دادن به تهیه خیارشور ما مهم است. به اندازه نوک قاشق غذا خوری شکر ریخته و سپس چند قطره آبلیمو اضافه کنید.
مهمان اصلی خیارشور فوری یعنی خیارهای کوچک و قلمی را درون ظرف بچینید. خیارها هرچقدر ظریفتر و تازهتر باشند، نتیجه بهتر میشود. در میان خیارها کمی فلفل سفید هم بریزید. لا به لای خیارها نباید خالی باشد. مجددا مقداری از سبزیها، فلفل و سیر اضافه کنید. این کار را تا تکمیل شدن ظرف ادامه دهید.
در ادامه، یک سوم لیوان، سرکه سفید به ظرف اضافه کنید. سپس دو سوم همان لیوان را آب بریزید تا باعث تعادل میان سرکه و آب شود. این کار را تا زمانی که ظرف پر شود ادامه دهید. برخی از افراد نمک را در این مرحله اضافه میکنند که تفاوتی نخواهد داشت. توجه کنید که تمام ظرف باید از آب و سرکه پر شود تا محصول شما به هیچ وجه فاسد نشود. حالا درب ظرف را به خوبی بسته بهطوری که هوا و میکروب وارد ظرف نشود.
در این مرحله از تهیه خیارشور فوری میخواهیم ترفند خاصی به کار ببریم. این ترفند باعث میشود که مدت زمان آماده سازی خیارشور بسیار کاهش پیدا کند. قابلمهای را با اندازه مناسب انتخاب و نصف آن را از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس ظرف خیارشور را درون آن بگذارید. نصف بیشتر ظرف باید درون آب و تنها قسمت بالایی و درب آن بیرون باشد. نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه به آب جوش فرصت دهید تا کار خودش را بکند. سپس حرارت را خاموش کرده، ظرف را خارج و صبر کرده تا خنک شود. سپس درون یخچال بگذارید. بعد از گذشت ۲۴ ساعت خیارشور شما آماده است. میتوانید میل کرده و از آن لذت ببرید.
نکات مهم
در درست کردن خیارشور فوری توجه به کارهای جزئی و کوچک، بسیار مهم است. مثلا به اندازه و نسبت بین سرکه و آب توجه کنید. در یک سوم آب موجود داخل ظرف باید سرکه سفید نیز موجود باشد. شوید نیز باید کمتر از ترخون باشد. ظرف حتما شیشهای و درب آن به خوبی بسته شود. هنگام جوشاندن خیارشور، صبر کرده تا آب به مرحله جوش رسید و سپس ظرف خیارشور را داخل آن بگذارید. اگر بعد از ۲۴ ساعت خیارشورها آماده نشد، کمی بیشتر زمان بدهید.
کیفیت خیارشورهای فوری
شاید بپرسید خیارشور فوری نیز مانند خیارشور معمولی خوشمزه است؟ بله، اگر به جزئیات دقت کنید و از خیارهای تازه و قلمی استفاده نمایید و سبزیهای تازه و مرغوبی را انتخاب کنید، خیارشور ترد و خوشمزهای را درست خواهید کرد. در واقع این ترفند روشی است که برای ساخت خیارشورهای کارخانهای استفاده میکنند. اگر توجه کرده باشید غالبا محصولات کارخانهای حتی تردتر و خوش خوراکتر هم هستند. پس خیالتان بابت کیفیت خیارشور راحت باشد
من همیشه با این روش خیارشور درست کردم و واقعا همیشه خوب میشه