گوجه فرنگی یکی از بهترین صیفی جات مورد استفاده در خوراکی های مختلف است. اما پوست گوجه فرنگی به محبوبیت خود گوجه فرنگی نیست. قطعا برای شما هم پیش آمده است که بارها درگیر جدا کردن پوست گوجه ها بوده اید و این کار اعصاب شما را خورد کرده است. بافت گوجه فرنگی به صورتی است که با کوچکترین فشار له شده و خراب می‌شود. به این ترتیب نمی‌توان آن را مانند سیب زمینی و یا محصولات دیگر پوست کند. پوست گوجه فرنگی می‌تواند در موارد بسیار زیادی دردسر آفرین باشد. به عنوان مثال کسانی که قصد تولید رب گوجه خانگی را دارند، درگیری زیادی با پوست این محصول دارند. و یا زمانی که می‌خواهید یک املت، گوجه پلو و یا هر خوراکی دیگری با گوجه فرنگی درست کنید، پوست این محصول واقعا اذیت کننده است. در این مطلب قصد داریم یک ترفند جالب را به شما آموزش دهیم که به وسیله آن می‌توانید به راحتی و در مدت زمان کوتاهی پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. همراه ما باشید.
ترفند های گرفتن پوست گوجه فرنگی
دیگر وقت و اعصاب خود را صرف جدا کردن پوست گوجه فرنگی نکنید. برای هر کاری اگر مسیر درست و صحیح را بلد باشید، سریعتر و ساده تر به مقصد می‌رسید. تصور کنید در یک شهر بزرگ مانند تهران، دنبال یک آدرس هستید. قطعا اگر ندانید از کدام مسیرها باید بروید، یا گم می‌شوید و یا در بهترین حالت بسیار دیر به مقصد خود می‌رسید. اما اگر مسیر را بلد باشید، مستقیم و بدون فوت وقت به مقصد می‌رسید. برای اینکه بتوانید به راحتی آشپزی کنید و یا کارهای خود را انجام دهید، باید ترفندهای مورد نیاز را بلد باشید. اگر نحوه‌ی درست جدا کردن پوست از گوجه فرنگی ها را بلد باشید، تاثیر آن را در آشپزی های خود مشاهده خواهید کرد. این کار بسیار ساده است و لازم است تنها به چند نکته توجه کنید و چند روش ساده را انجام دهید.
- استفاده از آب جوش
یکی از بهترین روش ها برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی، استفاده از روش گرم و سرد کردن محصول به وسیله آب جوش است. آب جوش باعث شل شدن بافت پوست شده و همین مسئله کار را برای شما ساده می‌کنید. برای این کار ابتدا یک ظرف و یا قابلمه با اندازه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. در همین حین گوجه فرنگی های خود را به خوبی بشویید. سپس به وسیله‌ی یک چاقوی تیز یک علامت مثبت روی قسمت بالای گوجه فرنگی بکشید. انتهای خطوط را از پایین به هم برسانید. در واقع پوست گوجه خود را به چهار قسمت تقسیم کنید. برش شما نباید آنقدر عمیق باشد که بافت اصلی گوجه فرنگی را برش دهد.
حال گوجه فرنگی ها را درون آب جوش بیندازید. ۱ دقیقه زمان برای رسیدن به هدف کافی است. یک ظرف آب سرد را ترجیحا با چند قالب یخ آماده کنید، سپس بعد از گذشت ۱ دقیقه زمان، گوجه فرنگی ها را درون این ظرف آب سرد بیندازید. مجدد ۱ دقیقه صبر کنید، سپس به راحتی مانند پوست کندن یک نارنگی، پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید. این روش برای پوست کندن تعداد زیادی گوجه فرنگی مناسب است و شما می‌توانید بعد از ۲ دقیقه، به راحتی پوست کندن را انجام دهید.
- حرارت شعله های گاز
بسیاری از اوقات پیش آمده است که قصد داریم به عنوان یک صبحانه یا عصرانه خوب، یک املت خوشمزه درست کنیم و یا می‌خواهیم غذایی را با گوجه فرنگی ها آماده کنیم اما مثل همیشه حوصله پوست کندن گوجه فرنگی را نداریم. برای این کار به راحتی می‌توانید با استفاده از شعله های اجاق گاز، پوست گوجه فرنگی را به راحتی جدا کنید. این روش نیز بسیار ساده است. ابتدا مانند همیشه گوجه فرنگی ها را به خوبی بشویید و سپس کاملا خشک کنید. یکی از شعله های اجاق گاز را روشن کنید. یک چنگال بلند را در انتهای گوجه فرنگی فرو کنید، سپس آن را روی حرارت بگیرید. تصور کنید در حال کباب کردن مرغ هستید، به آرامی گوجه فرنگی را بچرخانید تا حرارت به همه نقاط آن برسد. ۱ دقیقه زمان برای هر گوجه فرنگی کافی است تا حرارت را درون خود راه بدهد. بعد از گذشت زمان مشاهده می‌کنید که پوست محصول، جدا شده و کافی است بعد از سرد شدن، به راحتی آن را جدا کنید.
نکاتی در این روش وجود دارد. ابتدا باید توجه کنید که مدت زمان روی حرارت قرار دادن گوجه فرنگی ها نباید به اندازه ای باشد که محصول شما به مرحله پخته شدن برسد. این اتفاق می‌تواند باعث چکه کردن گوجه فرنگی و کثیف شدن محیط اجاق گاز شود. این روش مناسب زمانی است که حجم کمی گوجه فرنگی در اختیار دارید و برای حجم بالا گزینه خوبی نیست. پوست گوجه فرنگی بعد از سرد شدن به راحتی جدا می‌شود پس از فشار دادن خودداری کنید تا محصول شما له نشود.
نکات:
در هر کدام از دو روش بالا برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی، نکات کلی وجود دارد که رعایت کردن آنها مفید است. در هر دو روش، برای جدا کردن پوست، ابتدا دستان خود را به خوبی بشویید و یا از دستکش های یکبار مصرف استفاده کنید، گوجه فرنگی بدون پوست، می‌تواند پذیرای میکروب های زیادی باشد. همچنین برای برش دادن و یا پوست کندن گوجه فرنگی ها، از چاقوی تیز استفاده کنید. چاقوهای کند و یا اره ای، به بافت اصلی گوجه فرنگی فشار وارد کرده و باعث خراب شدن آن می‌شود. در مرحله دوم (استفاده از شعله اجاق گاز) مراقب باشید دستتان با حرارت برخورد نداشته باشد تا از سوختن جلوگیری کنید.
خیلی کاربردی بود…مرسی