روغن جایگاه و نقشی اساسی در زندگی انسان ها دارد. تقریبا بیش از ۸۰ درصد غذاها برای پخته شدن و یا سرخ شدن به کمک روغن نیاز دارند. پس طبیعی است دربارهی ماده ای که تا به این اندازه در زندگی ما پر رنگ است، حساس باشیم و به دنبال کسب اطلاعات درباره آن باشیم. دنیای روغن ها بسیار متنوع است و انواع مختلفی را در برمیگیرد. به غیر از روغن ها معمولی از موادی مانند زیتون و ذرت نیز روغن گرفته میشود که بسیاری از اوقات جانشین روغن های معمولی میشوند. در این مقاله قصد داریم ضمن بررسی خواص و مضرات روغن ذرت به پرسش، آیا روغن ذرت ضرر دارد پاسخ دهیم. اگر به سلامتی خود اهمیت میدهیم و نمیخواهید به آن آسیب بزنید، این مطلب برای شما مفید خواهد بود.
کاربرد روغن ذرت و آثار آن
همانطور که اشاره کردیم، روغن ها نمونه های فراوان و مختلفی دارند که با توجه به منبعی که از آن گرفته میشوند متفاوت هستند. یکی از انواع این روغن ها که کاربرد بسیار زیادی هم در صنایع خوراکی و آشپزی دارد، روغن ذرت است. از دانه های ذرت طی فرایند مختلفی و گذر کردن از سیستم های تصفیه و پالایش، روغن گرفته میشود. این روغن به دلیل درجه نقطه ذوب بالا اصولا به عنوان روغن سرخ کردنی استفاده میشود. در همین نگاه اول میتوانید متوجه شوید که روغن ذرت کاملا طبیعی و گیاهی است و اصولا از مواد کارخانه ای و نگهدارنده های مضر پاک است. در واقع برای بررسی خواص و مضرات روغن ذرت باید به تولید کننده و نحوه روغن گیری هم توجه شود.
روغن ذرت آثار مختلفی در بدن انسان به جای میگذارد. البته جالب است بدانید غیر از پخت و پز از این محصول در صنایع مختلف نیز بهره میبرند. که میتوان به عنوان مثال به تولید سوخت برای بعضی از موتورهای خاص اشاره کرد. یکی از خواص جالب روغن ذرت، نقطه ذوب بسیار بالای آن است. روغن ذرت برای سوختن به دمایی بالای ۲۳۲ درجه سانتی گراد احتیاج دارد. حال این ویژگی چه مزیتی دارد. شاید برای شما هم پیش آمده باشد که هنگام سرخ کردن چیزی، روغن سوخته است و غذا یا خوراکی شما خراب شده باشد. این اتفاق با روغن ذرت نخواهد افتاد و شما میتوانید در مدت زمان طولانی به آرامی هرچیزی را به خوبی سرخ و ترد کنید. به غیر از سرخ کردن نیز از این محصول در تهیه انواع سالاد و سس سالاد و طبخ نمونه های مختلف نان و کیک استفاده میکنند.
خواص و مضرات روغن ذرت برای سلامتی
حال بحث اصلی روی خواص و مضرات روغن ذرت است. بسیاری از افراد برای استفاده از این محصول در شک هستند. از آنجا که روغن یکی از مهمترین خوراکی های زندگی به حساب میآید و بسیاری از بیماری ها مانند کلسترول و کبد چرب مستقیما به مصرف این محصول باز میگردند، خیلی از افراد به فکر جایگزین برای آن افتاده اند. استفاده از روغن های طبیعی که از منابع طبیعی گرفته شده اند به نظر گزینه ای مطلوب است. روغن ذرت از جمله همین روغن های است که قصد داریم فواید و ضررهای آن را بررسی کنیم.
روغن ذرت در بسیاری از مواد خاصیت درمانی دارد. به عنوان مثال میتوان به بخشی از خواص درمانی و آثار مثبت آن به شرح زیر اشاره کرد:
- آبرسان و نرم کننده مو
- تقویت ریشه های مو و محکم سازی ساقه مو
- نرم کننده و مرطوب کننده مستقیم پوست
- شفاف سازی و پاک کننده پوست
- مفید برای سیستم ایمنی و مکانیزم دفاعی بدن
- منبعی از امگا ۳ و امگا ۶
- بهبود بخشی به مشکل فشار خون
- حاوی ویتامین E و مواد آنتی اکسیدانی
- درمان کننده و پیشگیری کننده از اگزما و بیماری های پوستی
- کمک به عملکرد ذهن و جلب تمرکز
- درمان کننده بعضی از حساسیت ها و آلرژی ها
- محافظت از قلب و عروق
در کنار این خواص میتوانید به میزان بسیار پایین کلسترول در این روغن اشاره کنید. اما صبر کنید بررسی خواص و مضرات روغن ذرت به همینجا ختم نمیشود. اگر قصد استفاده کردن از این محصول را دارید و یا تصمیم گرفته اید جایگزینی برای روغن های معمولی پیدا کنید، پس این مطلب را تا آخر بخوانید.
آیا مصرف روغن ذرت ضرر دارد؟
همیشه در کنار خوبی ها، بدی ها را هم باید دید. مسئله سلامتی به هیچ عنوان موضوعی پیش پا افتاده نیست و باید برای آن دقت کافی به خرج دهید. تحقیق های بسیار زیادی روی میزان سلامت و خواص و مضرات روغن ذرت صورت گرفته است. بسیاری از پزشکان تغذیه مصرف این روغن را به صورت مداوم توصیه نمیکنند. البته باید توجه داشته باشید، مصرف بی رویه هر محصولی در دنیا، آثار مضری در پی خواهد داشت.
یعنی نمیشه جایگزین همیشگی باشه؟