این روزها بازار حرف ها، صحبت ها و حاشیه ها بسیار داغ است. با وجود شبکه های اجتماعی و گوشی های هوشمند کوچکترین چیزی دست به دست در سطح کلان جامعه می‌چرخد و به روایات مختلف نشر پیدا می‌کند. در واقع از “یک کلاغ چهل کلاغ” به “یک گوشی چهل گوشی” رسیده ایم. هر از چندگاهی حاشیه ها و کلیپ هایی پیرامون اتفاقات مختلف نشر پیدا می‌کند و بسیار بر سر زبان ها می‌افتد. چندی پیش مطالب و کلیپ هایی تحت عنوان وجود پنبه در تن ماهی در صفحات مجازی دست به دست شد.
این کلیپ ها و مطالب با نشان دادن صحنه هایی از تن ماهی پس از شستشو و به دست آوردن چیزی مانند پنبه از آن اظهار می‌کردند که شرکت های تولید کننده تن ماهی با جایگزین کردن پنبه در محصولات خود قصد کلاهبرداری از مردم و صدمه زدن به سلامت آنها را دارند. حال می‌خواهیم بررسی کنیم این نظریه تا چه اندازه صحیح است. آیا وجود پنبه در تن ماهی صحت دارد؟
چرا تن ماهی پس از شستشو شبیه پنبه می‌شود؟
قطعا هیچ چیز مهمتر از سلامتی برای انسان ها وجود ندارد. هیچکس نمی‌خواهد با خوردن مواد غیر خوراکی و شیمیایی مانند پنبه باعث ایجاد آسیب های غیر قابل بازگشتی برای سلامتی خود و اطرافیان باشد. طبیعی است با دیدن چنین مطالبی عقل حکم می‌کند که انسان از جانب احتیاط هم که شده است تن ماهی را کنار بگذارد.
اما اگر شما اندکی با دنیای رسانه ها و تولیدات رسانه ای و حواشی شبکه های اجتماعی آشنا باشید به خوبی خواهید دانست در این فضا به هیچ عنوان نمی‌توان همه چیز را به راحتی باور کرد. بسیاری از اوقات پشت پرده مطالب مختلف، دست های پنهان و یا اشتباهات فردی است. شاید برای شما این سوال به وجود بیاید پس چگونه است که تن ماهی پس از شستشو شبیه پنبه می‌شود؟ اگر پنبه نیست، پس چیست؟ آیا برای سلامتی مضر است؟
ساختار تن ماهی
تن ماهی که از فرآیند تبدیل ماهی به حالت تن به دست می‌آید دارای ساختاری است. عضله ها و اسکلت های ماهی، از فیبر های کوتاه و آرایش یافته، میان لایه های بافت پیوندی ساخته شده است. این بافت ها و ساختار آن ها به دلایل شرایط و محیط زندگی ماهی ها نسبت به پستانداران، متفاوت است. به عنوان مثال بافت پیوندی در ماهی ها کمتر است و در مقایسه با گوشت اهالی خشکی سفت تر است.
میوزین، اکتین و اکتومیوزین حدود ۷۰ درصد ساختار پروتئین عضله ها و بافت های ماهی را تشکیل می‌دهند. این مواد پروتئینی به خصوص اکتومیوزین با توجه به شرایط تغییر می‌کند و کاملا ناپایدار است. لازم است بدانید پروتئین ها حدود سه چهارم ساختار گوشت ماهی را تشکیل می‌دهند. ارزش غذایی این مواد مغذی در گونه های مختلف متفاوت است اما در کل ماهی یک خوراکی پروتئینی بسیار ارزشمند است.
اصل ماجرا چیست؟
حال در ادامه اصل ماجرا و دلیل وجود پنبه در تن ماهی مشخص می‌شود. پس از بررسی ساختار ماهی به یک پروتئین به نام میوفیبریلار برمی‌خوریم. این ماده در گونه های مختلف ماهی دارای ابعاد و ضخامت های مختلف است. به عنوان مثال در ماهی های مارلین این ماده بسیار ضخیم است. خاصیت ساختار این پروتئین ها به این شکل است که در هنگام برخورد با آب و پس از چند دقیقه شستشو به حالت رشته رشته های نرم در می‌آیند. همان چیزی که شما شبیه پنبه می‌بینید در واقع پروتئین های رشته شده ی ماهی است که در اثر شستشو و برخورد با آب تغییر شکل داده است. به همین سادگی!
جالب است بدانید میزان شفافیت و سفید بودن این بظاهر پنبه مانندها به مقدار پروتئین موجود در ماهی و مدت زمان شستشو بستگی دارد. به نحوی که با از بین رفتن بو و طعم تن ماهی برای شما باورپذیر است که تصور کنید در این محصولات پنبه ریخته شده است.
اطلاعات خود را بالا ببرید
اگر از یک متخصص تغذیه و کسی که در این موارد تخصص دارد و اطلاعات خوبی از نحوه تولید مواد غذایی تن به خصوص تن ماهی دارد، در مورد وجود پنبه در تن ماهی سوال بپرسید، شاید به شما بخندد. از نظر علمی اضافه کردن موادی مانند پنبه به خوراکی های این چنینی امکان ندارد. اگر این اتفاق افتاده باشد و در تن ماهی پنبه و یا مواد دیگر اضافه شده باشد، شما دیگر برای تشخیص آن لازم نیست محصول خود را بشویید، زیرا به دلیل فعل و انفعالات شیمیایی، مواد اضافه شده غیر خوراکی به سرعت خود را نشان می‌دهند و باعث تغییر رنگ، بو و طعم تن ماهی خواهند شد. پس قبل از اینکه همه چیز را باور کنید و این شایعه سازی ها را دست به دست ارسال کنید، ابتدا کمی تحقیق کنید تا به جواب مطمئن برسید.
شایعه سازی ها با اهداف مختلف
کاملا متوجه شدیم که وجود پنبه در تن ماهی یک شایعه است که با استفاده از تکنیک های رسانه ای و سوء استفاده از عدم اطلاع مردم نشر پیدا کرده است. بسیاری از اوقات این شایعه ها با اهداف مختلف به صورت کاملا برنامه ریزی شده انجام می‌گیرد. حال این اهداف می‌تواند ضربه زدن به برندی خاص و یا بهم ریختن جو بازار باشید و یا حتی دلایل خارجی دیگر مانند پرت کردن حواس مردم از مسائل مهم باشد.
تن ماهی بخوریم یا خیر؟
تن ماهی یک خوراکی و غذای بسیار مقوی است. میزان پروتئین و کالری مثبت بالای این محصول بسیار مفید است. در ماهی مواد مغذی و مهمی وجود دارد که وجود آن برای بدن بسیار ضروری است و هر از چندگاهی رسیدن این مواد به بدن لازم است. با اوضاعی که قیمت خرید ماهی بیش از اندازه گران است، تن ماهی می‌تواند جایگزین مناسبی برای کسب این مواد باشد. البته حتما به جوشاندن این محصولات قبل از خوردن آنها اهمیت بدهید.
همچنین اگر از وجود پنبه در تن ماهی می‌ترسید می‌توانید با خیال راحت این ترس را کنار بگذارید. به خوبی ثابت شد که این حرف ها فقط در حد شایعه است و شما می‌توانید از محصولاتی که دارای نماد استاندارد هستند، استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ضمن در نظر داشته باشید شرکت های معتبر تولید کننده تن ماهی دائما توسط ناظران بهداشت استاندارد رصد می شوند.
ممنون از توضیحات خوب و کاملتون
مرسی بابت شفاف سازی، جز مواردی بود که خیلی ذهنم رو درگیر کرده بود
بسیارتوضیحات مفیدی بود
ممنونم
سلام
وقت بخیر
ممنون از توضیحات شما
اما میخاستم عرض کنم با توجه به صحبت های گفته شده بهتر نبود این سو ظن در همان شبکه هایی که این موضوع رو پخش کردند هم پاسخ داده میشد.
بنظرم شفاف سازی میشد بهتر بود و هنوزم هم دیر نشده بنظر بنده.
ممنونم
در شبکه های اجتماعی هم در مورد این موضوع گفته شد. ممنون از دقت و لطف شما
شما فکر می کنید قیمت تن ماهی ارزونه ؟
بسیارتوضیحات مفیدی بودمدتی بودکه ای شایعه فکرم را درگیرکرده
بودوحالا باتوضیحات‌شما فهمیدم
که‌جریان‌ازچه قراراست…ممنونم
برادر اگه گوشت پس از شستن شبیه پنبه میشه بیا تا یه ماهی بخریم و با هم تست کنیم.اصلا هم شبیه پنبه نمیشه.
دوست عزیز هر گوشتی نه، گوشت تن ماهی بافتش به این صورت است
سلام
این برند گلارین بود که ماهی مارلین هست اما من روی چندین برند مختلف مثل تن جنوب – تحفه -و کلا پنج نوع اونم گرانترین و بهترین برندها امتحان کردم و همش اینطوری شد!!! یعنی همه اینها مارلین هستند؟؟؟؟؟؟؟
عالی وممنون بابت توضیحات دقیق تون. ای کاش میشد یه جریمه یا هرچیزی واسه پخش این ویدیو میذاشتن. که با اطلاعات غلط مردم گمراه می‌کنند
با آشغال گوشت و هزارتا کوفت سوسیس کالباس درست میکنن به خوردمون میدن کسی به هیچ ورش نیست شما میخوای کسی که این ویدیو رو پخش کرده جریمه بشه؟
خدا کنه این حرفایی که گفتین راست باشه
دم شما گرم
درود برشما
خدا روشکر که توانستم ذهن درگیر خود را با راهنمایی های علمی و منطقی شما ازاین موضوع رها کنم سپاس🙏🏻🙏🏻