حمص نخود سبز یک غذای سالم و کاملا گیاهی است که تمامی افراد در سنین مختلف میتوانند آن را مورد استفاده قرار دهند. با توجه به این موضوع اگر بانوان باردار، ورزشکاران و افرادی که رژیم دارند، به دنبال یک غذای سالم هستند میتوانند برای تهیه حمص نخود سبز اقدام نمایند. نکته قابل توجه این است که حمص نخود سبز را میتوان با کمترین امکانات و در سریعترین زمان ممکن تهیه کرد. به همین منظور در ادامه شما را با دستور تهیه حمص نخود سبز آشنا خواهیم کرد.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه حمص نخود سبز
با کمترین مواد اولیه و در سریعترین زمان ممکن میتوانید حمص نخود سبز را آماده نمایید. این غذا برای وعدههای خانوادگی و به عنوان دسر در مهمانیها مورد استفاده قرار میگیرد. البته توجه داشته باشید که رعایت تعادل میان میزان مواد اولیه به طور مستقیم طعم و بافت این غذا را تحت تاثیر قرار میدهد. برای تهیه حمص نخود سبز به اندازه ۴ نفر به مواد اولیه زیر با مقدار مشخص شده نیاز دارید.
- کنسرو نخود سبز (۴ پیمانه)
- سیر (۶ حبه)
- جعفری خرد شده (به میزان لازم)
- آب لیمو تازه (۴ قاشق غذاخوری)
- فلفل سیاه و نمک (به میزان لازم)
- روغن زیتون (نصف پیمانه)
- نان باگت فرانسوی (به تعداد لازم)
مراحل تهیه حمص نخود سبز
برای تهیه حمص نخود سبز در اولین مرحله نیاز است تا تابهای مناسب انتخاب کرده و مقداری آب داخل آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش بیاید. سپس کنسرو نخودفرنگی را از صافی رد کرده تا آب آن کامل گرفته شود.بعد از آن نخودها را داخل آبکش ریخته و روی تابه قرار دهید تا نخودها با بخار آب بپزند. حرارت زیر تابه را کم کرده و حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید تا نخود سبزها کاملا نرم و پخته شوند.
در ادامه آبکش را از روی تابه برداشته و اجازه دهید آب نخودها کاملا گرفته شود. پس از آن نخودها را درون مخلوط کن بریزید. سیرها را به خوبی شسته و پوست آنها را جدا کنید. سیرها را له کرده و به نخودهای داخل مخلوط کن اضافه نمایید. به ترتیب روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را درون مخلوط کن بریزید.
در مرحله بعدی تهیه حمص نخود سبز نیز باید جعفری خرد شده را نیز درون مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را روشن کرده و مواد را به طور کامل پوره کنید. توجه داشته باشید که تمامی مواد به صورت یکدست پوره شوند. سپس یک فنجان از آب جوشیده شده داخل تابه (آبی که نخودها را روی آن نرم کرده اید) را به مواد اضافه کرده و مجددا مخلوط نمایید و سپس داخل ظرف مورد نظرتان بریزید.
به همین سادگی حمص نخود سبز آماده است و میتوانید آن را به شیوه مورد نظرتان سرو کنید. برای تزیین حمص میتوانید چند برگ جعفری تازه روی آن قرار دهید. در آخرین مرحله نیز باید نان باگت را به صورت مکعبی یا به صورت دلخواه برش دهید و مقداری روغن زیتون روی آنها بزنید. سپس نانها را گریل کرده و در کنار حمص نخود سبز سرو نمایید.
نکات کلیدی برای تهیه حمص نخود سبز
اگر میخواهید حمص نخود سبز را به بهترین شکل درست کنید تا همه از آن استقبال کنند، بهتر است چند نکته کلیدی را مورد توجه قرار دهید. این نکات عبارتند از:
- برای تهیه حمص نخود سبز حتما از کنسرو نخود سبز استفاده نمایید. کنسروها از نخودهای باکیفیت تهیه شدهاند و بافت یکدستی دارند. از طرفی نرمی نخودهای کنسرو شده میتواند طعم لذیذتری به حمص بدهد.
- در صورتی که نمیخواهید از نان باگت فرانسوی استفاده کنید یا به آن دسترسی ندارید، میتوانید نان تست را جایگزین آن نمایید. بهتر است نان تست را با کمی روغن زیتون مرطوب کرده سپس گریل کنید. این کار به ترد شدن نانها کمک میکند.
- در صورتی که به مخلوط کن دسترسی ندارید میتوانید نخودها را کامل له کرده و سپس به کمک همزن برقی آن را با سایر مواد ترکیب کرده و پوره نمایید.
- برای طعمدهی بهتر و متفاوتتر حمص نخود سبز میتوانید مقداری ارده سفید یا سیاه به آن اضافه کنید.
- بسیاری از افراد طعم سیر را در غذا دوست ندارند. اگر شما نیز به طعم سیر علاقهای ندارید، میتوانید سیر را از دستور پخت حمص نخود سبز حذف نمایید.
- با توجه به ذائقه شخصی خود میتوانید آب نارنج تازه یا سرکه سفید را جایگزین آب لیمو کنید.
- کبابی کردن سیر پیش از استفاده در حمص نخود سبز میتواند باعث دودی شدن آن شود و طعم دلنشینی ایجاد نماید.
- استفاده از پودر پاپریکا نیز میتواند طعم و عطر بهتری به حمص نخود سبز بدهد. البته این ادویه در رسپی اصلی حمص نیست و میتوان آن را به صورت سلیقهای اضافه نمود.
