بسیاری از حبوبات هستند که بسته به نوع و شرایطی که تحت آن رشد کرده اند، دیرپز نامیده می شوند. لوبیا چیتی دیرپز هم یکی از این نوع حبوبات است. این نوع حبوبات اصولا موقع پخت دیر پز یا زودپز بودن خود را نشان می دهند. وقتی لوبیا چیتی طی مدت زمانی که برای خیس شدن و پختن عادی لازم دارد همچنان سفت و نپخته باشد، دیرپز نام می گیرد. اگر مقداری لوبیا چیتی دیرپز تهیه کرده اید و نمی دانید چطور باید آن را تهیه کنید که هم بهتر بپزد و هم آسان تر طبخ شود، با این مطلب همراه باشید.
چرا لوبیا چیتی دیرپز می باشد؟
همانطور که اشاره شد، جنس و نوع لوبیا چیتی دیرپز روی پخت آن تاثیر می گذارد. اما این تفاوت ها از کجا نشات می گیرد؟ از شرایط کشت یا آبیاری و نوع خاک. همه این عوامل باعث زودپز بودن و دیرپز بودن لوبیا می شوند. اصولا لوبیاهایی که زودپز هستند نسبت به لوبیا دیرپز خوشمزه تر می باشند. با این حال جای نگرانی نیست. شما می توانید این نوع لوبیاها را براساس تدابیری خاص تهیه کنید و آنزیم های آنها را کنترل نمایید. تحت این شرایط این نوع حبوبات برای سلامتی و شرایط معده و روده شما مضر نخواهد بود و هضم به مراتب آسانتری هم خواهد داشت.
چه تدابیری قبل از پخت لوبیا چیتی دیرپز باید اتخاذ شود؟
چند نکته قبل از پخت لوبیا چیتی دیرپز وجود دارد که باید به آنها دقت کنید:
- اول اینکه یک بیست و چهار ساعت کامل اجازه دهید لوبیا چیتی داخل آب در یخچال بمانند، تا خیس خورده و نرم شوند. آنزیم های لوبیا در این حالت راحت تر آزاد می شود و امکان هضم و پخت شان بهتر خواهد شد. اصولا، پخت لوبیایی که از قبل خیس نخورده باشد سخت تر است.
- شما می توانید لوبیا ها را به مدت پنج یا ده دقیقه داخل آب جوشانده و بگذارید یک ساعت داخل آب خیس بخورد، سپس آن را برای پخت کامل تر و بهتر آماده کنید. این کار برابر با هشت ساعت خیساندن لوبیا دیرپز در آب است که کمک می کند پخت سریعتر انجام شده و بعد از ورود به معده، مشکلی برایتان ایجاد نشوند (نفخ).
- اگر از روش دوم استفاده کردید، حتما باید بگذارید که لوبیا چیتی دیرپز یک ساعت کامل پخته شوند. در غیر این صورت، و در شرایطی که بین پخت لوبیا فاصله زیادی ایجاد شود باعث می شود تا لوبیاها خراب شوند. لازم به ذکر است که می توانید اجازه دهید لوبیاها در حین پخت پنج الی ده دقیقه ای داخل آب سرد باشند، به این شیوه پخت لوبیا بهتر انجام می گیرد.
- اگر تصمیم به پخت لوبیا دیرپز دارید، بهتر است همیشه از لوبیا های بسته بندی شده استفاده کنید که تحت نظارت بهداشتی و آزمون های سلامت غذایی تولید می شوند.
- یک راه حل دیگر این است که لوبیا چیتی دیرپز را داخل یک فلاسک ریخته و روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید شب تا صبح داخل آن، باقی بماند تا برای طبخ راحت تر و بهتر آماده شود. تحت این شرایط تا حد بالایی، لوبیاهای دیر پزتان پخته می شوند و می توانید فقط برای پخت کامل آنها را داخل قابلمه بریزید.
